Вареники на пару – готовим с ягодами. Пошаговый рецепт с фото.

Содержание

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

Рубрики

  • Бутерброды (33)
  • Вторые блюда (325)
  • Выпечка (422)
  • Гарниры (82)
  • Грибные блюда (62)
  • Десерты (150)
  • Закуски (358)
    • Горячие закуски (138)
    • Холодные закуски (87)
  • Мясные блюда (344)
  • На заметку (63)
  • Напитки (25)
  • Национальные кухни (12)
  • Овощные блюда (168)
  • Первые блюда (133)
  • Праздники (164)
    • Новый год (112)
    • Пасха (16)
    • Рождество (9)
    • Хэллоуин (21)
  • Рыбные блюда (96)
  • Салаты (173)
  • Соусы (26)
  • Тесто для (56)

Метки

Зеленые пышные вареники с ягодами на пару

До сезона сборки ягод еще далеко, но в морозильнике есть замороженные смородина и крыжовник. Из них можно приготовить огромное разнообразие блюд, но я решила сделать вареники с ягодами. Но готовить буду не обычные пышные для варки на пару, а красивые зеленые — на кефире и шпинате. Это не только ярко, вкусно, но и полезно. Шпинат у меня тоже замороженный, но это никак не отразится на характеристиках блюда. В процессе приготовления вареников с ягодами, сделала пошагово фото для наглядной иллюстрации рецепта.

для теста:

— яйцо — 1 штука;
— соль — 0,5-1 ч. ложка;
— сода — 1 ч. ложка;
— кефир (1%) — 1 стакан;
— шпинат (свежий или замороженный) — 50 грамм;
— мука пшеничная в/с — 300-350 грамм.

для начинки:

— ягоды (красная смородина, крыжовник) — 200 грамм;
— сахар — 100 грамм.

Как приготовить зеленые вареники с ягодами на пару

Начинать приготовление вареников всегда нужно из теста. Это основа блюда и от его качества зависит общая оценка вареников дегустаторами.

Как сделать зеленое тесто для вареников на пару

Я всегда готовлю свой любимый вариант зеленого теста, который идеально подходит для сладких и соленых вареников на пару. Для этого смешиваю: яйцо, соль и соду. Заправляю теплым кефиром (1%). Шпинат взбиваю блендером, добавив немного кефира. Все смешиваю, добавляю муку и замешиваю эластичное и упругое тесто.

Более подробный рецепт, с пошагово отснятыми фото, можно найти здесь.

Как слепить пышные вареники с ягодами

Перед тем как лепить вареники, следует подготовить ягоды и сахар. Ягоды в сезон берем свежие, а в зимний период — замороженные. Их не нужно размораживать, лучше просто залить холодной водой на пару минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Я часто просто из морозилки вынимаю ягоды и сразу леплю вареники. Особой разницы не заметила.

Приготовленное ранее зеленое тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки.

В центр каждого круга, где руками делаем углубление, выложить чайную ложку сахара и ягоды. У меня выходит, что в каждом варенике будет 3 ягоды крыжовника и около 7-8 ягод красной смородины.

Закрываем вареник, чтобы начинка оказалась внутри и защипываем края.

Как варить вареники с ягодами на пару

Когда нужное количество вареников, штук 6-7, готово, можно отправлять их в пароварку или в мультиварку и включить программу приготовления на пару. Я готовлю вареники в мультиварке.

Выкладываем вареники на специальную решетку для пароварки, где их будем варить десять минуток.

За это время, зеленые вареники не только значительно увеличатся в объеме, получив пышность формы, но и станут красивыми и аппетитными.

Вынимать вареники следует на тарелочку и сразу посыпать сахаром. Сверху украсить ягодами и подавать к столу, своим родным и близким.

Зеленые вареники с ягодами крыжовника и красной смородины покорят вас своим внешним видом и волшебным вкусом. В разрезе вареники выглядят очень аппетитно. Чего только стоит смесь красных и зеленых оттенков блюда.

Обязательно побалуйте свою семью таким невероятно аппетитным, полезным и ярким блюдом, по моему рецепту. Готовьте с любовью, чтобы было вкусно и полезно!

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Вареники с ягодами в пароварке

Опубликовано 24.11.2013
Разместил: Kukurooza [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Думаете, вареники с ягодами – блюдо строго сезонное? А вот и не так! Ну-ка, пошуршите в морозилке – там наверняка обнаружится судочек с мелкими клубничками, пакетик вишни без косточек, горстка смородины и черники. Ну а если запастись ягодами вы не успели, тогда можно приготовить вареники с квашенной капустой и картофелем. Все в дело, все на благо радостного настроения семьи! Представьте: вы берете в руку толстый, пышный вареник. Тесто – мягчайшее, ласковое, нежное. Впиваетесь зубами, откусываете небольшой кусочек – изнутри брызжет яркий сок. Сладкий и ароматный, он смешивается с ягодами, даря вкус лета, ощущение праздника, воспоминания о самых прекрасных мгновениях.

Вареники на пару – это классика. Ни с чем несравнимая классика, у которой столько достоинств, что любые варианты на заданную тему просто бледнеют и теряются. Ну, согласитесь, кто будет есть обычные хилые вареники, которые больше похожи на лепешки, если на столе стоит тазик с дымящимися, пышнотелыми, вкусными варениками, внутри которых – море ягод, океаны вкуса, безбрежные дали и необозримые горизонты?

Не знаю, как вы, а я вот допишу рецепт вареников с ягодами – и побегу искать в морозилке вишни, чернику и приготовлю вареники на пару в пароварке. Потому что приготовление вареников в пароварке очень простое и получаются они потрясающие вкусными!

Ингредиенты:
– 1 стакан кефира;
– 1/4 стакана сахара;
– 1/3 ч. л. соли;
– 1/2 ч. л. соды;
– 2,5-3 стакана муки;
– ягоды;
– сахар по вкусу;
– сливочное масло.

Сначала займемся тестом.
В миску наливаем кефир (который, кстати, легко заменяется кислым молоком). Насыпаем сахар, соль, соду.

Читайте также:  Запеченная свинина с картофелем? Пошаговый рецепт с фото.


Понемногу начинаем добавлять муку. В зависимости от густоты кефира, влажности муки и руки, которая готовит тесто, может «уйти» чуть больше или чуть меньше заявленных 2,5 стаканов. Не делайте слишком нежное, жидкое тесто – оно должно хорошо держать форму, поэтому не стремитесь обойтись минимальным количеством муки. В то же время не «забейте» его – в таком варианте оно будет жестким, тугим и сухим.


Тесто можно вымешивать руками (оно получается не очень тугое, много физических усилий прилагать не придется). При нежелании работать руками, воспользуйтесь насадкой «тесто», которая, как правило, входит в комплект любого миксера. Еще один вариант – кухонный комбайн, он справляется с замесом очень легко и быстро.


После того, как техника закончит игры с тестом, рекомендую дополнительно вымесить его на присыпанной мукой доске – это поможет ему стать более ровным, гладким, приятным. Затем тесту надо дать «отдохнуть» – накрыть полотенцем и не трогать хотя бы 15 минут.


Из готового теста формируем жгут толщиной примерно 3 см.


Нарезаем на кусочки шириной около 1,5 см.


Каждый кусочек обваливаем с двух сторон в муке, чуть сплющиваем пальцами.


Раскатываем в небольшой кружок. Не стремитесь делать его слишком тонким – кефирное тесто должно быть объемным.


На центр каждого кружочка выкладываем небольшое количество ягод. Если они крупные (клубника), стоит разрезать их на несколько частей.


Чуть присыпаем сахаром – вкусно, когда выделяющийся сок сладкий.


Хорошо скрепляем края, формируя полукруглый край.


Хорошо защипывайте края: сок должен остаться в варениках!


При желании можно «запечатать» вареники красивым зубчатым краем.


Выкладываем вареники в чашу пароварки. Из указанного количества продуктов получается 22-24 вареника – как раз на три стандартных чаши.


Варим на пару. Если ягоды мороженые, вареникам понадобится 8-10 минут, если же вы используете свежую клубнику-чернику-смородину, будет достаточно 6-7 минут.

Готовые вареники снимаем с поддонов пароварки и выкладываем в миску, щедро сдабривая сливочным маслом.

Отсутствие пароварки – не повод опускать руки и лишать себя удовольствия насладиться варениками с ягодами. Сейчас продаются специальные крышки – как металлические, так и пластиковые, силиконовые и даже тканевые. Они, как правило, имеют универсальный размер и подходят ко всем кастрюлям. Если покупать такое приспособление не хочется, можно просто натянуть марлю и выкладывать вареники прямо на нее.

Используя тот же рецепт теста и общую технологию приготовления, можно сделать вареники и с другими начинками. На пару особенно вкусно получаются пухлые красавцы с картошкой со шкварками; картофельное пюре можно сочетать с грибами; в качестве наполнения возможно брать тушеную капусту (как свежую, так и квашеную). Классика жанра – вареники с отварным мясом или вареники с картофелем и печенью, причем можно использовать только фарш, а можно скомбинировать его с рисом, яйцом, грибами, жареным луком. Отлично выходят товарищи с творогом – как в сладком варианте, так и несладком (творог с укропом – изумительное сочетание!). Бабушка в моем детстве готовила вареники с гороховым пюре – мы макали их в растопленное масло, смешанное с чесноком, и, казалось, придумать что-то вкуснее было просто невозможно! В общем, нет предела полетам фантазии.
Ну, и фантазируйте на здоровье!

Вареники с ягодами на пару

Хочу вам сегодня рассказать об одном из самых любимых мною летних блюд.

Несмотря на его повышенную калорийность (ввиду того, что готовится оно из теста), я всё равно никогда не отказываю себе в удовольствии съесть 3, а то и 4 пышных, вкусных и очень ароматных вареника с начинкой из красной смородины, приготовленных на пару!

Именно так готовила вареники моя бабушка – они всегда были большими, воздушными и очень-очень вкусными. Готовила она вареники с разными начинками, но из фруктово-ягодных больше всего мне запомнилась из красной смородины.

Бабушки уже более 10-ти лет нет с нами, а вкус тех вареников я до сих пор помню. И помню, как при каждом откусывании этой вкуснятины весь сок тек по бороде и по рукам… А потом мы, испачканные и веселые, весело босиком бежали к ручью, чтобы умыться.

Сейчас я вареники делаю чуть поменьше бабушкиных и из личных соображений сахара в начинку не добавляю – при желании можно им посыпать уже готовые изделия или же поливать медом.

Что же нам понадобится для их приготовления:

— 2 стакана красной смородины

Сложность рецепта: как по мне, то ничего сложного здесь нет

Необходимое для приготовления время: около 40 минут

Для начала я смешиваю просеянную муку с содой и солью, а затем постепенно выливаю сыворотку, вымешивая тесто.

Оно получается не очень крутым и достаточно эластичным. Теперь его можно прикрыть салфеточкой и дать отдохнуть минут эдак 20.

Тем временем переберем, промоем и обсушим ягоды – красную смородину нужно аккуратно обрывать с веточек, чтобы «не травмировать» ягоду, иначе сок будет вытекать еще больше.

Из теста скатываем колбаску и нарезаем ее кусочками, из которых и формируем лепешки для будущих вареников.


Лично для меня важна такая форма этих изделий, поскольку именно так делала бабушка. Вы же можете залепливать вареники так, как вам удобно.


Готовить вареники нужно на пару – для этого сейчас есть пароварки, мультиварки, или же обычная большая кастрюля, обернутая несколькими слоями марли. Каким бы способом вы не воспользовалась – для готовности вареников вам понадобится 10 минут.


Горячие вареники теперь выкладываем на широкое и плоское блюдо, посыпаем сахаром и остужаем.


Приятного вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вареники на пару – лучшие рецепты теста и оригинальных наполнений

Вареники на пару – одна из достойных вариаций приготовления славянского блюда, имеющая неоспоримое преимущество перед аналогами, сваренными классическим путем. При подобной термической обработке сводится к минимуму риск слипания изделий и нарушения целостности швов.

Как приготовить вареники на пару?

Приготовить вареники на пару сможет каждый желающий, вооружившись правильным рецептом и усвоив простые базовые правила.

  1. Тесто для вареников на пару может быть приготовлено на воде, молоке, кефире или сыворотке. Для пышности готовых изделий в него может добавляться сода или дрожжи.
  2. Муку перед замесом основы обязательно просеивают, насыщая кислородом.
  3. Начинкой для вареников могут быть ягоды, фрукты, творог, термически обработанные овощи, обжаренный фарш, другие компоненты.
  4. Сформированные заготовки располагают на решетке пароварки или мультиварки. Если подобных гаджетов арсенале нет, подойдет конструкция из дуршлага или марли, расположенной над кастрюлей с кипящей водой. На нее выкладывают вареники, прикрывают крышкой и варят с момента закипания воды 5-10 минут в зависимости от размера изделий и вида теста.
Читайте также:  Как приготовить котлеты из картофеля с сыром и укропом? Пошаговый рецепт с фото.

Украинские вареники на пару

Сварить украинские пышные вареники на пару можно из теста, приготовленного на кислом молоке. Если использовать кефир, то предпочтительно выбирать продукт покислее, что положительно скажется на итоговых свойствах изделий. В качестве начинки можно приготовить картофель, творог, взять свежие или замороженные ягоды.

  • кислое молоко – 0,5 л;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 5-5,5 стаканов;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • сода – 1,5 ч. ложки;
  • начинка.
  1. Смешивают муку с солью и содой.
  2. Добавляют в центр взбитое с сахаром яйцо, а затем кефир, замешивая тесто.
  3. Оставляют основу под пленкой на полчаса.
  4. Разделяют тесто на порции, дополняют их начинкой, лепят изделия и варят пышные вареники на пару 5 минут.

Вареники на пару на кефире

Аналогичным манером за некоторым исключением готовится тесто для вареников на кефире на пару. В основу в данном случае не добавляются яйца и исключается из состава сахар. Сода в данном случае гасится над уксусом. Замешивая тесто, следует выливать жидкую основу к просеянной муке, до нужной структуры, а не наоборот

  • кефир – 0,5 л;
  • мука – 900 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • уксус – 2 ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • начинка.
  1. Просеивают муку, смешивают с солью.
  2. В отдельную миску наливают заранее кефир и дают ему прогреться до комнатной температуры.
  3. Добавляют к кефиру погашенную уксусом соду, оставляют на 15 минут.
  4. Подливают кефирную основу к муке и замешивают тесто.
  5. Прикрывают его пленкой и дают полежать 40 минут.
  6. Разделяют основу на порции, которые дополняют начинкой и лепят изделия.
  7. Варят вареники на кефире на пару 5 минут.

Творожное тесто для вареников на пару

Вареники на пару, рецепт которых предполагает использование в качестве основы для теста творога, получаются особенно нежными, сочными и вкусными. Творог следует выбирать жирностью не менее 5 %. Если продукт зернистый, его пробивают блендером или перетирают через мелкое сито до однородной структуры.

  • творог – 200 г;
  • мука – 2 стакана;
  • соль – 1 щепотка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • начинка, масло.
  1. Творог перетирают с сахаром и яйцами.
  2. Добавляю соду и муку, замешивают тесто, дают ему полежать 15 минут.
  3. Раскатывают ком в пласт толщиной 5 мм, вырезают стаканом кружки, дополняют их начинкой, лепят вареники.
  4. Отваривают вареники на пару 5 минут, поливают растопленным маслом.

Вареники на дрожжах на пару

Замесить тесто на паровые вареники можно на дрожжах: сухих или свежих прессованных. Для несладких изделий уместно будет добавить в основу 100 г муки из проросшей пшеницы, заменив ею порцию обычной высшего сорта. Данный факт сделает блюдо более полезным и придаст ему дополнительные вкусовые ноты.

  • вода – 1 стакан;
  • кефир – 0,5 стакана;
  • мука – 5 стаканов;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • дрожжи сухие или свежие – 1,5 ч. ложки или 20 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • начинка.
  1. Смешивают воду с дрожжами.
  2. Добавляют сахар, соль, кефир, масло и муку до густоты сметаны, помещают в тепло на 30 минут.
  3. Просеивают в миску муку, вливают к ней опару и замешивают тесто.
  4. Раскатывают ком до толщины 5-7 мм, вырезают стаканом кружки.
  5. Дополняют заготовки начинкой, лепят вареники.
  6. Варят вареники дрожжевые на пару 5-7 минут.

Ленивые вареники на пару

Ленивый рецепт теста для вареников на пару сэкономит массу времени, которое нужно потратить на лепку традиционных изделий с творогом. Изюм и ваниль – не обязательные ингредиенты и добавляются по желанию, а количество муки может отличаться от заявленного в зависимости от влажности творога и величины яйца.

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 200 г;
  • творог – 350 г;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • манка – 2 ст. ложки;
  • сода погашенная – 0,5 ч. ложки;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • изюм – 1 горсть;
  • масло.
  1. Творог растирают с сахаром, ванилью и солью.
  2. Добавляют промытый изюм, манку.
  3. Вмешивают в полученную основу смешанную с содой муку, формируют на припыленном мукой столе колбаску, разрезают ее на фрагменты по 1,5 см придают круглую форму, выкладывают на решетку пароварки.
  4. Готовят вареники ленивые на пару 15 минут, перед подачей поливают растопленным маслом.

Вареники с ягодами на пару

Вкусными и сочными всегда получаются вареники на пару с ягодной начинкой. В данном разделе представлена версия с вишнями без косточек, вместо которых можно взять клубнику, малину, смородину, чернику, другие ягоды. При использовании замороженных ягод их предварительно размораживают и дают стечь лишнему соку.

  • кефир – 200 мл;
  • мука – 3 стакана;
  • соль – 1 щепотка;
  • сахар – по вкусу;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • вишня – 300 г.
  1. Муку смешивают с солью, сахаром и содой.
  2. Добавляют кефир, замешивают тесто, оставляют его под пленкой на 30-40 минут.
  3. Разделяют ком на кусочки, раскатывают каждый, дополняют ягодами и сахаром, лепят изделия.
  4. Варят вареники с вишней на пару 5 минут, при подаче поливают маслом, сметаной или сиропом.

Вареники на сыворотке на пару

Достойными по вкусу будут приготовленные паровые вареники из теста на сыворотке. Важно взять несладкий кисломолочный продукт с кислинкой, которая будет способствовать качественному гашению соды. Начинкой для таких изделий может быть отваренный картофель, тушеная капуста, мясо, творог или любые ягоды на выбор.

  • сыворотка – 1 стакан;
  • мука – 3 стакана;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • начинка на выбор.
  1. Смешивают муку с солью, содой.
  2. Добавляют сыворотку, перемешивают массу вначале ложкой, а затем завершают замес руками.
  3. Через 30 минут, когда основа расстоится, ее разделяют на порционные ломтики, из которых лепят вареники, дополнив начинкой.
  4. Готовят изделия на пару в течение 5 минут.

Постные вареники на пару

Приготовленные вареники на пару на воде с начинкой из ягод, тушеной капусты или картофеля можно без сомнений включать в постное меню. Отсутствие кефира или других молочных продуктов не помешает изделиям получиться пышными, мягкими и вкусными. Обеспечит должный эффект добавление в состав дрожжей и расстойка основы.

  • вода – 1 стакан;
  • мука – 4 стакана;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • дрожжи сухие – 3 ст. ложки;
  • сахар – 20 г;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • постная начинка.
  1. Просеивают муку, смешивают с сухими дрожжами, солью и сахаром.
  2. Вливают теплую воду с маслом, замешивают тесто, оставляют его в тепле до увеличения в объеме в два раза.
  3. Расстоявшуюся основу обминают, делят на порции, формируют вареники.
  4. Варят изделия на пару 10-15 минут, в зависимости от размера
Читайте также:  Как приготовить пюре из картофеля и шпината? Пошаговый рецепт с фото.

Вареники с творогом на пару

Приготовить вареники на пару с творогом пышные можно в сладкой версии или без сахара, добавив в творожной начинке мелко нарубленную зелень, а для пикантности зубчик чеснока. Вместо кефира подойдет простокваша или кислая сыворотка, которую необходимо предварительно подогреть до комнатной температуры.

  • кефир – 1 стакан;
  • мука – 0,5 кг;
  • соль – 1 щепотка;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • сахар – по вкусу;
  • яйца – 2 шт.;
  • творог – 400 г.
  1. Смешивают муку, соль, чайную ложку сахара и соду.
  2. Подливают кефир, добавляют взбитые яйца, замешивают тесто, оставляют его под пленкой на 40 минут.
  3. Творог подслащивают по вкусу.
  4. Раскатывают ком до равномерного пласта, вырезают стаканом заготовки, дополняют начинкой.
  5. Лепят вареники, отваривают их на пару 5 минут.

Вареники с картошкой на пару

Приготовить тесто можно и на молоке, погасив при этом соду уксусом. В данном случае начинка для вареников на пару – пюрированный картофель, приправить который следует обжаренным на растительном масле или сале до золотистости луком. Аналогичной поджаркой можно приправить готовые, уже сваренные изделия.

  • молоко – 1 стакан;
  • мука – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 щепотка;
  • сода – 2/3 ч. ложки;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • картофель – 0,5 кг;
  • сало – 200 г;
  • лук – 3 шт.
  1. Просеивают муку, смешивают с солью, погашенной содой.
  2. Доливают молоко, замешивают тесто, оставляют его для расстойки на 30 минут.
  3. Отваривают очищенный картофель, сливают отвар, измельчают овощную массу толкушкой.
  4. Обжаривают нарезанное мелко сало, извлекают шкварки.
  5. В жир закладывают лук, жарят до золотистости, добавляют к картофелю, перемешивают.
  6. Из теста и начинки лепят вареники, отваривают на пару 10 минут.

Вареники на пару в мультиварке

В сезон свежих ягод можно приготовить вкусные вареники с клубникой в мультиварке на пару. Тесто здесь замешивается на простокваше, вместо которой можно взять кефир любой жирности. По готовности изделия традиционно поливают растопленным маслом или сдабривают клубничным или другим ягодным соусом.

  • простокваша – 1 стакан;
  • мука – 700 г;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • яйцо – 1 шт.;
  • клубника – 500 г;
  • крахмал – 2 ст. ложки.
  1. Просеивают муку, добавляют соль, соду, 2 ложки сахара.
  2. Вливают простоквашу, замешивают тесто, дают постоять 40 минут.
  3. Разделяют тесто на порции, дополняют каждую клубникой, крахмалом и сахаром, формируют вареники.
  4. Укладывают изделия на решетку пароварки, а в чашу наливают воду.
  5. Включают режим «Пар» на 7 минут.

Пышные украинские вареники на пару

Пышные украинские вареники на пару всегда получаются нежными, объемными и очень, очень вкусными.В качестве начинки для такого блюда, чаще всего используют смородину, вишню, клубнику, сливу, но так же можно готовить с мясом, картошкой, творогом, ливером и капустой. Главной особенностью этих вареников является то, что они под воздействием пара не развариваются и на стол попадают целыми и сочными.

Основной составляющей, для получения пышных вареников на пару, является легкое и воздушное тесто, которое в отличии от пельменного замешивают исключительно на кисломолочных продуктах. Кефире, кислом молоке, йогурте и даже сыворотке, хотя идеальными продуктами считаются все таки домашние. Реже используют смесь продуктов – половинку стакана сыворотки и половинку кефира.

При приготовлении теста есть еще маленькая хитрость – используемую соду гасить заранее не требуется, так как во время перемешивания составляющих ингредиентов, кисломолочная среда погасит соду самостоятельно. При этом тесто получиться воздушным и рыхловатым.

Для приготовления теста берем:

  1. *500÷600 грамм пшеничной муки (лучше всего высшего сорта);
  2. *одно яйцо;
  3. *одну чайную ложку соды;
  4. *половинку чайной ложки соли;
  5. *300 мл кислого молока или кефира;
  6. *1÷ 2 столовых ложки рафинированного растительного масла.

Такое количество составляющих рассчитано приблизительно на приготовление штук десяти вареников, солидных размеров. Если потребуется увеличить их число, надо будет соответственно увеличить объемы используемых в процессе приготовления, продуктов.

В большой миске просеиваем муку, туда же добавляем одну/две ложки растительного масла, яйцо и соль. Перемешиваем состав.

Делаем в нем маленькое углубление и выливаем кефир (молоко). Перемешиваем все вместе, используя ложку или вилку.

После этого, выкладываем получившееся тесто на предварительно посыпанный мукой стол и начинаем месить руками. Процесс продолжается до тех пор, пока тесто не перестает липнуть к рукам. Приготовленное тесто оставляем на пол часа, чтобы оно отстоялось. Если для приготовления вареников будет использоваться не все тесто, его разделить.

Пока все это происходит, необходимо подготовить начинку. В зависимости от выбранных ягод для вареников их перебираем, очищаем от плодоножек, листочков, веточек, моем и просушиваем. После этого можно приступать к приготовлению вареников. Делать это в домашних условиях одно удовольствие.

Сначала раскатываем тесто до толщины около 0,5 см. Тоньше делать не стоит, так как оно при дальнейшей работе начнет рваться. С помощью стакана или кружки, выдавливаем из получившейся тестовой лепешки, кружочки. Не забываем, что в отличии от обычных вареников, которые варят, пышные вареники на пару необходимо делать несколько крупнее.

В середину вырезанных кружочков насыпаем щепотку сахара и кладем ягоду. Если ягоды сладкие, сахар можно опустить. Мелкие ягоды укладываются целиком, а крупные лучше разрезать.

Соединяя края вырезанного кружочка, с ягодой в середине, формируем вареник. Края необходимо обжимать как можно плотнее, чтобы о время обработки паром вареники на раскрывались.

Процесс приготовления вареников можно осуществлять несколькими способами.

1.Взяв широкую кастрюлю, наливаем в нее вода (0,5 объема) и даем ей закипеть. Затем, сверху устанавливаем дуршлаг, чтобы он не касался кипящей поверхности, в который укладываем отдельно друг от друга вареники. Все это сооружение накрываем крышкой и оставляем на 5÷7 минут. После этого, выкладываем готовый продукт на тарелку и после того как он остынет, можно приступить к «пиру».

2.Более продвинутым способом может стать приготовление пышных вареников на пару в пароварке. Выложив вареники в пароварку и подождав 5÷7 минут, можно доставать их на тарелки.

3.Готовим на самодельной «пароварке». Для этого берем кастрюлю и эмалированную миску, которая по краям должна совпадать с кастрюлей. В кастрюлю, до половина заливаем воду и даем закипеть. Сверху укладываем слой марли на которую раскладываем вареники. Вареники закрываем миской. Выдерживаем тех же 5÷7 минут и продукт готов.

Выложенные на тарелку вареники можно сверху посыпать сахаром,полить медом или сладким соусом.

Оцените статью
Добавить комментарий