Как приготовить «Эггног» кокосовый с ромом? Пошаговый рецепт с фото

Кокосовый эггног

  • Кокосовое молоко 4 стакана
  • Ром темный 8 столовых ложек
  • Яичный желток 8 штук
  • Сахар 6 столовых ложек
  • Взбитые сливки 70 мл
  • Ванильная эссенция 2 столовые ложки
  • Орех мускатный молотый 1/2 чайные ложки
  • Корица молотая 1/4 чайные ложки

Время приготовления – 5 час.

1 В большую кастрюлю налейте кокосовое молоко или сливки, добавьте сахар и поставьте на умеренный огонь. Помешивая, сильно нагрейте жидкость, но не доводите до кипения.

2 В большой миске взбейте яичные желтки с ванильной эссенцией. Влейте в яичную массу половину кокосового молока, продолжая активно взбивать венчиком. Затем добавьте оставшееся кокосовое молоко и тщательно перемешайте венчиком.

3 Перелейте яично-кокосовую смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивая венчиком, доведите почти до кипения и тут же снимите с плиты.

4 Не прекращая помешивать венчиком, доведите смесь до кремообразного состояния. Перелейте эггног в большую чистую миску и дайте охладиться до комнатной температуры.

5 Добавьте темный ром, тщательно перемешайте, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа.

6 Перед подачей украсьте взбитыми сливками и присыпьте смесью корицы с мускатным орехом.

Калорийность кокосового эггнога составляет 198 ккал.

Состав: Вода, Лимоны, Сахар тростниковый, Имбирь

Состав: Молоко, Вода, Сахар, Имбирь, Чай черный

Состав: Молоко, Водка, Сливки 20%-ные, Сахар, Горький шоколад, Растворимый кофе, Ванилин

Состав: Куриный бульон, Креветки, Кокосовое молоко, Сливки 33%-ные, Болгарский перец, Морковь, Оливковое масло, Лук-шалот, Имбирь, Мед, Соевый соус, Кинза, Кунжутное масло

Состав: Тыква баттернат, Кокосовое молоко, Картофель, Помидоры черри, Очищенные креветки, Фасоль зеленая стручковая, Шампиньоны, Паста карри красная

Состав: Очищенные креветки, Кокосовое молоко, Красный болгарский перец, Перец чили красный, Лайм, Кинза рубленая, Жареный арахис, Зеленый горошек замороженный, Паста карри красная, Рыбный соус, Арахисовое масло, Сахар коричневый

Рождественский яичный коктейль — Эгг Ног

У народов практически каждой страны мира имеется свой традиционный новогодний напиток. В Англии на рождественском столе обязательно присутствует праздничный пунш Wassail. В североевропейских странах специально по такому случаю готовится горячий скандинавский напиток из красного вина и пряностей под названием глёг. А в Канаде и США первое утро Нового года предпочитают встречать угощаясь классическим зимним коктейлем — эгг ног.

История возникновения

Эгног — это коктейль из яиц, молока и пряностей с добавлением крепкого спиртного. Он обладает необычным, но приятным вкусом и может подаваться как в холодном, так и в горячем виде. В некоторых европейских странах этот напиток из яиц является обязательным атрибутом традиционного рождественского стола.

Классический эгг ног, каким его привыкли видеть сегодня, первыми начали готовить великобританцы ещё в четырнадцатом веке. Но родиной этого напитка считается Шотландия, только там при его изготовлении вместо молока использовали эль. На это указывает и название коктейля, оно состоит из двух слов английского происхождения: egg — яйцо, noggin — маленькая кружка или четверть пинты эля. Таким образом было получено имя продукта — Eggnog или Egg Nog.

К девятнадцатому веку англичане окончательно изменили рецепт. Они перестали использовать эль и начали добавлять в Эг Ног пряности. Пряности, яйца, крепкое спиртное и молоко — именно в таком виде напиток завоевал Европу и стал традиционным гостем рождественских праздников в США и Канаде.

Некоторое время Эгг Ног считался официальным самодостаточным коктейлем, принятым Международной ассоциацей барменов, но в 2012 году его исключили из списка организации по неизвестным причинам. Алкогольный напиток из яиц, приготовленный по рецепту ассоциации, уступал своим вкусом классическому варианту, так как составляющие просто смешивались в шейкере и не проходили необходимой термической обработки.

Рецепты яичного напитка

Эг Ног своим составом и вкусом многим нашим соотечественникам напоминает всем известный гоголь-моголь. Хоть этот напиток и считается классическим рождественским десертом в таких странах, как США и Канада, мы не связаны подобными традициями и можем себе позволить готовить его хоть круглый год.

Если вы хотите удивить своих гостей необычным, но вкусным десертом, обратите своё внимание на Эгг Ног. На сегодняшний день существует большое количество различных способов приготовления этого блюда. Мы рассмотрим основные и самые вкусные рецепты, начиная с классического варианта яичного коктейля.

Классический рецепт Эгг Нога

Чтобы приготовить этот напиток по классическому рецепту вам понадобятся такие ингридиенты:

  • Шесть куриных яиц.
  • Один стакан (200 грамм) сахара.
  • Три стакана молока.
  • Один стакан бурбона.
  • Две пятых стакана (100 миллилитров) бренди или пряного рома.
  • Тёртый мускатный орех (одна чайная ложка или ориентируйтесь на свой вкус).

Приступаем к приготовлению:

  1. Желтки отделите от белков и взбейте с половиной стакана сахара. Это можно сделать с помощью венчика или миксера. Продолжайте взбивание пока масса не начнёт светлеть.
  2. При постоянном помешивании, маленькими порциями влейте алкогольные напитки в желтково-сахарную смесь.
  3. Оставшийся сахар взбейте с яичными белками до образования устойчивых пик.
  4. В отдельной ёмкости взбейте сливки. Они, как и белковая масса должны стать плотными.
  5. В желтково-алкогольную смесь медленно введите взбитые белки, а затем сливки.
  6. Хорошо перемешайте получившуюся смесь, влейте в неё молоко и добавьте мускатный орех. Снова всё тщательно перемешайте.

Сразу же после приготовления пить яичный коктейль не советуют. Чтобы его вкус полностью раскрылся, Эгг Ног следует поставить в холодильник минимум на одну ночь. В Европейских странах, чтобы получить мягкий текстурный десерт с нежным вкусом, коктейль настаивают пять — семь дней, а иногда даже около месяца. Не стоит бояться, что напиток испортиться и им можно будет отравиться, алкоголь воздействует на все ингридиенты как консервант.

Подают Эг Ног в небольших хрустальных чашках, посыпав мускатным орехом.

Рецепт шоколадного коктейля

Если вы не верите, что алкоголь способен выполнять роль консерванта и боитесь пить Эгг ног из сырых яиц предлагаем вашему вниманию один из способов приготовления cooked eggnog, это можно перевести как «заварной эгног». От классического рецепта он отличается некоторыми добавочными ингридиентами и тем, что подвергается тепловой обработке на некоторых стадиях приготовления.

Такой вариант Эгнога сможет приятно удивить вас своим шоколадно-кофейным вкусом и пряным ароматом, который придают напитку специи.

Состав:

  • Восемь свежих куриных яиц.
  • Три стакана шоколадного молока или какао, сваренного на молоке.
  • Два стакана молока.
  • Один стакан сливок.
  • Один стакан ликёра Калуа (если вы не смогли отыскать Калуа в магазинах вашего города, его можно заменить любым другим кофейным ликёром или свежим очень крепким кофе).
  • Один стакан тёмного пряного рома.
  • Полстакана коричневого сахара.
  • Чайная ложка молотой корицы.
  • Чайная ложка молотого мускатного ореха.
Читайте также:  Как приготовить огурцы с горчицей целые? Пошаговый рецепт с фото.

Готовим шоколадный напиток из яиц следующим образом:

  1. Простое и шоколадное молоко влейте в кастрюлю и поставьте её на огонь.
  2. Хорошо нагрейте молоко, но до кипения не доводите.
  3. Отдельно взбейте яйца с сахаром до густоты.
  4. Когда молоко прогреется и станет горячим, влейте в него половину яично-сахарной смеси и хорошо размешайте.
  5. Затем добавьте вторую часть взбитых яиц и убавьте огонь до минимума.
  6. Медленно влейте сливки, ликёр или кофе в получившийся коктейль.
  7. Пока Егног не загустеет варите его медленно помешивая.
  8. Снимите почти готовый коктейль с плиты, добавьте в него ром и специи. Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте в прохладном месте минимум на три часа.

Готовый десерт разлейте по стаканам, посыпьте молотой корицей и тёртым шоколадом.

Кокосовый Эгг Ног

С помощью кокосового молока можно превратить классический Эгг Ног в новый десерт с нежным и мягким вкусом. Чтобы порадовать себя таким напитком, вам потребуются такие ингридиенты:

  • Восемь куриных яиц.
  • Четыре стакана кокосового молока.
  • Восемь столовых ложек пряного рома.
  • Шесть столовых ложек сахарного песка.
  • Две чайные ложки ванильного экстракта или щепотка ванилина.
  • Пол чайной ложки мускатного ореха.
  • Щепотка молотой корицы.

Приступаем к приготовлению:

  1. Молоко налейте в кастрюлю, всыпьте в него сахар и поместите на плиту. До кипения смесь доводить не следует.
  2. В этом рецепте нам понадобятся только яичные желтки. Взбейте их с ванильным экстрактом или ванилином.
  3. В желтковую смесь добавьте половину тёплого молока, специи и кокосовое молоко. Хорошо перемешайте.
  4. Яично-молочную смесь влейте в кастрюлю к оставшемуся молоку и варите помешивая, пока коктейль не загустеет. Ни в коем случаи не допускайте закипания.
  5. Перелейте напиток в чистую посуду и охладите.
  6. После того, как Эггног остынет добавьте в него пряный ром. Накройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник минимум на три часа.

Подавайте разлив по стаканам и посыпав корицей и мускатным орехом.

Таким же образом можно приготовить безалкогольный десерт, просто исключив из рецепта бренди и ром.

Как приготовить «Эггног» кокосовый с ромом? Пошаговый рецепт с фото

В этом рецепте несмотря на название не требуется известный такой напиток как эггног, название идет от вкуса кекса. Да, названия всегда 99% даю как есть в оригинале, рецепт представляю как есть в журнале Cooking Light. Кекс не сложный и продукты найдутся у любой хозяйки, орехи пекан можно заменить на фундук или грецкий орех..

Ингредиенты блюда:

Крамбл-крошка:хлопья Геркулеса1/4 стакана
сливочное масло холодное,плюс немного для смазки формы2 ст.л.сахар3/4 стакана
соль1/8 ч. лсоль1/8 ч. л
большое яйцо1 шт.желток от большого яйца1 шт.
разрыхлитель1 ч. лмука3 ст.л.
коричневый сахар1/4 стаканаТесто:
сметана1/4 стаканацельное молоко1/2 стакана
мука1 1/2 стаканапищевая сода1/2 ч. л
сливочное масло размягченное3 ст.л.орех пекан, порубить1/4 стакана
мускатный орех1 1/2 ч. л

Разогреть духовку до 180 гр. Смажем круглую форму маслом. Приготовим крошку -крамбл. Смешаем 4 первых ингредиента.

Добавим холодное сливочное масло и порубим ножом крест накрест или спец.ножом. Отставим в сторону.

Приготовим тесто для кекса. Смешаем муку и 4 следующих ингредиента.

В другой емкости взбить сливочное масло, сахар на средней скорости. Добавим яйцо, перемешаем,затем желток,перемешаем. Молоко и сметану. Взбиваем на медленной скорости 1 мин.

Добавляем все это в сухую смесь и перемешиваем.

Выкладываем половину теста,затем крамбл половину.Опять повторяем тесто и крамбл. Ставим в духовку на 30 мин. Проверяем центр зубочисткой на готовность.

Достанем кекс,дадим остыть ему 15 мин. Затем достанем из формы перевернем и вернем на тарелку.

Classic Cooked Egg Nog

В предыдущем посте я уже в принципе поделился со своими читателями своей новоприобретенной (заимствованной) рождественской (хотя в моем случае, скорее просто новогодней) традицией (от которой я в восторге) – Эггногом – и вскользь заметил (или не заметил? но это неважно уже), что имеется по-крайней мере два монументальных подхода к его приготовлению – To cook or not to cook: that is the question! И на самом деле, это серьезный вопрос 😉 Минимум по двум причинам, во-первых, многие боятся сырых яиц в своих напитках (и у нас и за рубежом, и хоть это не про меня, но я всегда, при возможности, даю своим читателям всю широту существующего выбора) и во-вторых, cooked eggnog – это очень вкусно. Некоторое время поразмыслив над адекватным переводом этого термина, я остановился на “заварной эггног”.

В отличие от, скажем так, простого эггнога, который и так барным напитком можно назвать с некоторым допущением, заварной эггног – это совершенно кулинарная вещь. Самое большое его достоинство в консистенции, именно замечательная плотность заварного эггнога делает его такой прелестной штукой 8) Тут я, конечно, должен оговориться, дабы не быть понятым превратно, плотность эггнога не должна стремиться к бесконечности, однако что-то же должно отличать этот рождественнский феномен от разбавленного молоком флипа 😉 [а в принципе, незаварной, не подвергавшийся созреванию эггног – это и есть разбавленный молоком флип, что, надо сказать, само по себе тоже неплохо, но вот в сравнении уступает].

По составу ингредиентов заварной Эггног ничем не отличается от вообще Эггнога – яйца, молоко, сливки, пряности, сахар и бурбон. Ну или ром или бренди, но бурбон лучше всего. Главное отличие в технологии приготовления. Его варят.

Испугались? Вот как некоторые страшно боятся сырых яиц в коктейлях, так иные боятся в коктейлях вареных яиц. А. Капец-капец. Яйцо-пашот в моем бокале… Бу-у-у-эээ! Нет. Конечно же, нет. Не надо так пугаться 🙂 Не будет никакого пашот, если вы, конечно, на затупите или не провтыкаете 8) Просто скрупулезно следуйте инструкции и не отвлекайтесь не при каких условиях от вашего заварного эггнога:

Classic Cooked Egg Nog (Классический заварной Эгг Ног)

2 больших куриных яйца
75 г сахара
250 мл молока
75 мл сливок
щепотка соли
мускатный орех (по вкусу)
корица (по вкусу)
гвоздика (по вкусу)
ваниль или ванильный экстракт (по вкусу)
80 мл бурбона
Приготовление:
1. В подходящую кастрюльку влейте молоко, сливки, добавьте щепотку соли, свежесмолотый мускатный орех, корицу, гвоздику (кардамон, ваниль) и разогрейте молоко до того момента, когда оно начнет сильно парить. Не кипятите (хоть тут это не страшно, но все же знают, что кипяченое молоко не такое вкусное)! Отставьте прогретое молоко со специями настояться какое-то время. Перед дальнейшим применением я предпочитаю процедить смесь сквозь тончайшее чайное ситечко.
2. Отделите белки от желтков. Белки поместите в контейнер и либо оставьте в холодильнике (если вы планируете пить эггног через несколько часов) или заморозьте, если вы собиратесь подождать пока эггног созреет как следует 🙂 (оптимальная выдержка заварного эггнога – сутки, т.е. просто готовьте его накануне, белки в таком случае, конечно, следует заморозить)
3. Желтки поместите в большую чашу и тщательно разотрите постепенно добавляя сахар (я предпочитаю сахарную пудру, но идеальным выбором будет очень мелкий пекарский сахар). Растертые желтки должны образовать гоголь-моголь, стать очень светлыми.
4. Процеженное теплое пряное молоко потихоньку, при постоянном перемешивании венчиком, смешайте с гоголем-моголем из п.3.
5. Полученную смесь поместите на средний огонь и при постоянном перемешивании готовьте до некоторого загустения. Смесь ни в коем случае не должна закипеть! (Тут это особенно важно, так как при закипании желтки свернутся и будет вышеупомянутый капец). Теоретически смесь надо заваривать в течение 15-20 минут при температуре около 70° С. Но это если у вас есть кулинарный термометр 8)
6. Если у вас нет кулинарного термометра, то для того, чтобы понимать, что вы делаете все более-менее правильно, нужно использовать ложечный тест. Возьмите сухую чистую массивную металлическую ложку комнатной температуры и погрузите на несколько секунд (макните) ее в готовящийся эггног. Горячая смесь должна очень плавно сбегать по ложке оставляя тонкую однородную пленку.
7. По окончанию заваривания и успешном прохождении ложечного теста, снимите смесь с огня, дайте немного остыть, вмешайте жирные сливки (если используются, питьевые сливки лучше добавлять на этапе п.1), ванильный экстракт, тонкой струйкой добавьте алкоголь при постоянном перемешивании.
8. Охладите в холодильнике хотя бы несколько часов (оптимально ночь или около суток).
9. Перед подачей взбейте белки до образования плотной, но воздушной пены UPD 2015 . Если они были заморожены – разморозьте, в любом случае дайте белкам согреться до комнатной температуры, так они будут лучше взбиваться. Обычно я взбиваю белки с частью сахара по рецепту.
10. В большой красивой чаше для пунша при деликатном перемешивании (венчиком, не миксером! Тут пенность и аэрация будет вредить) введите в яично-молочную смесь взбитые белки. На этом этапе не надо ничего вбивать, надо аккуратно в несколько приемов инкорпорировать облака взбитых белков в заварной эггног и затем также деликатно перемешать. На самом деле, это очень важный этап, на котором и формируется удивительная плотная (thick) и воздушная (fluffy) текстура эггнога.
11. Ваш заварной эггног готов! Если вы его окончательно смешивали в чаше для пунша, притрите его мускатным орехом там, если же вы подаете напиток в кувшине, то притирайте эггног непосредственно в бокале подачи.
12. Подавайте в милых чашечках, хрустальных кружечках или в тамблерах небольшого размера безо льда.

Читайте также:  Как приготовить мясные зразы с сыром? Пошаговый рецепт с фото

По компонентам все, в принципе, просто, если вы в курсе того, что такое эггног 🙂 Традиционной пряностью является мускатный орех, также используется корица. Пикантности добавляют другие специи, тут руководствуйтесь своим вкусом. Количество сахара не догма, однако учитывайте, что я сладкоежка 8) Жирность молочных продуктов непосредственно влияет на плотность конечного продукта (я нашел оптимальным использование 3,5% молока и 15%-20% питьевых сливок). Традиционными алкогольными напитками для эггнога является бурбон или его смесь с темным ромом (в стародавние времена ром был самым дешевым напитком и таким образом использовался для экономии) или бренди, также возможно с темным ромом, пикантной добавкой может быть сладкая мадера или херес Педро Хименес. Чтобы не терять аромат алкоголя, его следует вводить в несколько остывшую, теплую смесь. То же касается ванильного экстракта.

На самом деле, уже после заваривания, т.е. еще до введения белков, напиток уже является эггногом и может так употребляться 8) Но это на крайний случай, ну предположим, ваш сосед бодибилдер сожрал белки 8)

Перед подачей заварной эггног должен простоять в холодильнике хотя бы несколько часов, лучше ночь. Однако в отличие от простого эггнога, длительное созревание заварного эггнога не практикуется. Готовый эггног может храниться в холодильнике довольно долго. В любом случае, вводить белки я рекомендую перед подачей.

В итоге, если вы все сделаете правильно, вы получите настоящий американский рождественский эггног – с кремообразной, мягкой, воздушной и в тоже время плотной текстурой и замечательным вкусом и ароматом. Прелесть заварного эггнога в его демонстративной тяжести, плотности. Конечно, это роскошный, первоклассный, очень праздничный десерт. И скажу честно, мне такая заварная версия нравится больше обычной (но это я пока не пробовал выдержанный трехнедельный эггног, на который в этом сезоне у меня просто не хватило времени – поздно начал… Ну, ничего, продолжим к следующему Рождеству, реминдер на День Благодарения уже поставлен!)

З.Ы. Да, все время забываю, эггног может быть безалкогольным. Понятно, что ScienceOdDrink.com – это последнее место во Всемирной Паутине, где стоит искать рецепты безалкогольных напитков (и слава Богу!), однако мало ли… Я думаю у большинства моих читателей есть дети, например. Так вот порадуйте и их, для этого просто уберите бурбон (и другой алкоголь) из процесса (в таком случае, его, ну т.е. алкоголь, можно будет добавить себе потом просто в бокал 😉 и вы получите отличный питательный и вкусный детский эггног. Который можно еще и немного импрувить с помощью ложечки-другой ромового ароматизатора. Хороших вам праздников! Счастливого Рождества!

З.З.Ы.Ы. Вообще, стаканчик заварного эггнога – это нереально … Это все равно что замахнуть стаканчик заварного крема – ну, вы поняли, это очень вкусно 8) Очень-преочень!

UPD 2015/12/27. Раньше в этом месте было написано “плотной блестящей пены”, но это оказалось неверно. Белки следует взбить несколько меньше, т.е. до того момента когда они образуют стойкую воздушную пену, но еще не блестят.

Эггног: история и рецепты

Этот тип напитков очень популярен на Западе, и почти неизвестен у нас. И напрасно. Давайте попробуем восполнить этот пробел.

Что значит это название

Слово «яйцо» слышно в этом имени сразу. Однако это лишь одна версия происхождения названия эгг-нога. Есть версия, утверждающая, что «эггног» — одно староанглийских названий для крепкого пива.

Ещё один вариант связывает этот напиток со словом noggin, типом маленькой чашки.

Согласно словарю Мерриам-Вебстер, первое документально зафиксированное упоминание эггног относится к 1775 году. В таком случае, слово получает исключительно американское происхождение с влиянием британских корней. Рассмотрим их подробнее.

Европейская история эггног

В Британии 13 века монахи баловали себя напитком «поссет» — типом теплого пунша, состоящего из эля, яиц и инжира. Со временем состав менялся, появились рецепты, включающие вино и молоко. Должно быть, получалось сытно, питательно и весело.

Читайте также:  Как приготовить сладкие роллы с творожным кремом? Пошаговый рецепт с фото.

К 17 веку основным ингредиентом стал херес, сдобренный молоком и яйцами. Позволить себе такой напиток могли только небедные люди, поскольку ингредиенты были дороги, а херес ещё и редким.

Поссет попадает в Америку

Вместе с первыми поселенцами поссет попал в Новый Свет, и херес быстро заменили на ром. Добыть его было намного проще и дешевле, чем экзотический испанский херес или крепкие спиртные напитки из Британии.

С молоком и яйцами у поселенцев проблем не было, и напиток с ромом быстро набирал популярность у людей из самых разных сословий, вне зависимости от достатка. Примерно тогда же за ним закрепилось название «эггног».

Варианты рецептов

Итак, сытный, пряный и, что немаловажно, спиртной эггног в 18 веке стал традиционным напитком. У каждого региона появились собственные варианты приготовления. например, на юге вместо рома в эггног добавляли виски.

Говорят, от изобретения собственного рецепта эггнога не удержался даже Джордж Вашингтон, первый американский президент. Его рецепт включал пинту бренди, полпинты ржаного виски и полпинты ямайского рома, четверть пинты хереса, кварту сливок и молока, а также дюжину столовых сахара. И к этому — 12 цельных яиц, разумеется. В заметках к рецепту сказано: «Пусть настоится в прохладе несколько дней. Часто пробуй».

На этом развитие эггнога не остановилось. Напиток добрался до Латинской Америки, и местные ингредиенты дополнили состав.

  • В Пуэрто-Рико вместо обычного молока стали добавлять кокосовый сок и молоко. А вот яйца добавлять перестали. Чтобы не путать местный «коктейльчик» с традиционным эггногом, его стали называть «кокито».
  • В Мексике эггног стал более пряным и ароматным: в состав вошли мексиканская корица и ваниль, а в качестве алкогольной составляющей — ромовый или зерновой спирт.
  • В Перу эггног смешивают с местным сортом виноградного дистиллята — «писко».

Эггног в современном мире

Базовый рецепт не изменился и по сей день: яйца взбиваются с сахаром, молоком, сливками и каким-нибудь дистиллированным спиртом. Подаётся напиток на праздничных вечерниках по любому поводу, но чаще всего его можно увидеть на рождественских праздниках.

Как вы успели понять, базовый рецепт позволяет любые эксперименты с составом, и любители успели перепробовать всё, что можно, от экзотических специй до текилы.

Однако не надо думать, что эггног — обязательно спиртной напиток. И даже яйца там теперь — необязательный компонент. Давайте рассмотрим несколько рецептов, классических и современных.

Классический рецепт эггног

Чтобы приготовить традиционный эггног, вам понадобится оборудование для взбивания яиц и умение им пользоваться. И конечно, базовые компоненты.

Мы приводим список ингредиентов на 16 порций. Поверьте, это не много: напиток делается на большую компанию, и уйдёт всё просто влёт.

Ингредиенты (на 16 порций)

  • Куриные яйца — 6 шт.
  • Сахарный песок или пудра — полстакана
  • Соль — ¼ ч.л.
  • Ваниль — 2 ч.л.
  • Тёртый мускатный орех — ½ ч.л.
  • Бренди или коньяк — 2 стакана
  • Молоко — 1 стакан

Приготовление

  • Разделите яйца на желтки и белки. Они понадобятся нам по отдельности.
  • Хорошенько взбейте яичные желтки с четвертью стакана сахара, солью, ванилью и мускатным орехом. Смесь должна стать густой и приобрести светло-желтый цвет.
  • Влейте бренди и молоко и ещё раз тщательно взбейте.
  • Накройте напиток крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
  • Незадолго до того, как подавать, взбейте куриные белки, постепенно добавляя оставшуюся четверть стакана сахара. Должен получиться белковый крем, похожий на безе.
  • Полученные взбитые белки используйте для украшения напитка при сервировке: налейте эггног в кофейный стакан, сверху добавьте белковую «шапочку», украсьте щепоткой тёртого мускатного ореха.

Если у вас нет под рукой бренди — его можно заменить любым другим достаточно ароматным перегоном: ромом или виски.
Яйца используйте самые свежие, и хорошего качества.

Ромовый эггног

Небольшая вариация, заменяющая бренди на ароматный ром. Ром создаёт отличный контраст с белково-яичным вкусом и добавляет сладкие нотки во вкус и аромат.

Ингредиенты (на 1 порцию)

  • Куриное яйцо — 1 шт
  • Сахарный песок — 2 ч.л.
  • Жирные сливки — 30 г
  • Экстракт миндаля — ½ ч.л.
  • Ванильный экстракт — ½ ч.л.
  • Ром — 50 г
  • Тертая корица и мускатный орех для украшения

Приготовление

  • Разделите яйцо на желток и белок.
  • Взбейте желток миксером.
  • Взбейте белок с сахаром (1 ч.л.)
  • Постепенно, с помощью столовой ложки, переложите взбитый белок к взбитому желтку.
  • В отдельной миске взбейте сливки с экстрактами миндаля и ванили и оставшимся сахаром до образования густой массы.
  • Медленно перелейте взбитые сливки в яичную смесь.
  • Влейте ром и осторожно перемешайте.
  • Охладите в холодильнике в течение ночи.

Подавайте в бокале для мартини, украсив тертым мускатом и корицей.

Прежде, чем готовить ромовый эггног для большой компании, поэкспериментируйте с небольшими порциями, чтобы внести корректировки на свой вкус.

Если у вас нет под рукой миндаля — не беда. Замените его «Амаретто». напиток будет чуточку крепче, но не менее ароматным.

И кстати: если не добавлять ром, получится безалкогольный эггног, не менее вкусный.

Безалкогольный эггног

Для детей и противников алкоголя можно приготовить безалкогольный вариант. Сливочный, с богатым гладким вкусом — он хорош и без спиртного.

Ингредиенты

  • Куриные яйца — 6 шт
  • Яичные желтки — 2 шт
  • Сахарный песок — 1/1 стакана + 2 ст. ложки
  • Соль — ¼ ч.л.
  • Цельное молоко — 4 чашки
  • Ванильный экстракт — 1 ст.л.
  • тёртый мускатный орех — ½ ч.л.
  • Взбитые жирные сливки — ¼ стакана
  • Тёртый мускатный орех — для украшения

Приготовление

  • Смешайте яйца, дополнительные желтки, сахар и соль в тяжелой сковороде, взбейте до образования однородной массы.
  • Не переставая взбивать, влейте молоко, медленно и ровно.
  • Поставьте сковороду на самый маленький огонь и непрерывно размешивайте, пока смесь не нагреется до 70 градусов по Цельсию, а текстура её не станет достаточно плотной, чтобы равномерно прилипать к ложке. Процесс небыстрый: на это уйдет 40−60 минут, если всё делать правильно. Сохраняйте температуру минимальной, иначе вы просто пожарите яйца и получите омлет!
  • Когда смесь поднимется, процедите её через сито в миску, чтобы отфильтровать все твердые частички.
  • Теперь добавьте ванильный экстракт и мускатный орех и хорошенько перемешайте.
  • Осторожно перелейте смесь в стеклянный кувшин, графин или бутыль с широким горлышком, накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике не менее 3 часов. максимальное время — 3 дня.
  • Перед тем, как подавать на стол, влейте в миску густые сливки и взбейте. Смешайте их с охлажденным эггног.

Подавайте в охлажденных чашках или стаканах, украсив мускатным орехом.

И да, ещё не поздно сдобрить эггног по этому рецепту порцией бренди или рома — просто оставьте для него место в стакане, когда подаёте.

Оцените статью
Добавить комментарий