Как приготовить баранину, запеченную с алычой? Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Тушеная баранина в алыче с зеленью по-Курдски Алуджийе

Состав:
  1. Мякоть баранины с жирком – 1 кг.
  2. Зеленая алыча – 500 гр.
  3. Рис – 1/3 стакана
  4. Репчатый лук – 1 головка (большая)
  5. Чеснок – 4 зубчика
  6. Зеленый острый перец – 1 стручок
  7. Зелень лука – 1 пучок
  8. Зелень петрушки – 1 пучок
  9. Зелень мяты – 6 веточек
  10. Сухой тимьян – 2/3 ч. ложки
  11. Черный молотый перец (по вкусу)
  12. Вода (для тушения)
  13. Растительное масло или жир (для обжарки)
  14. Соль (по вкусу)

Курдское блюдо из баранины Алуджийе

Тушеная баранина в зеленой алыче со специями в Курдской кухне считается «весенним» блюдом, так как в это время начинают появляться и наливаться соком плоды алычи. Именно благодаря зеленой алыче, не путайте с особым сортом зеленой алычи, мясо приобретает в процессе приготовления не только нежность, но и непредсказуемый вкус. Курдское блюдо из баранины Алуджийе является сезонным блюдом и зимой, действительно, тяжело найти зеленую алычу, заменять ее лимонном, лимонной кислотой или черносливом не рекомендуется. Как вариант, используйте силу Интернета, и Вы обязательно найдете сайт, где можно заказать зеленую алычу. Приобретите ее побольше, так как в Кавказской кухне используется не только зеленая, ну и спелая алыча. Из алычи можно приготовить целый ряд первых или вторых Кавказских блюд, сделать из нее знаменитые кисло-сладкие Кавказские соусы, приготовить острые заготовки на зиму. Ну а теперь перейдем к самому рецепту.

Рецепт Курдской тушеной баранины с зеленью и специями

  1. Традиционно готовили это блюдо из ягнятины или баранины. Мы взяли баранину. Берите мякоть баранины без кости, но с небольшим количеством жира, на котором далее будем производить обжарку. Баранину очистите от пленки и сухожилий, срежьте жир. Прополощите мясо и нарежьте кусками 4 – 5 сантиметров, примерно, как для плова.

Далее перейдем к овощам, фруктам и зелени. Прополощите и очистите все овощи, фрукты и зелень. Репчатый лук нарежьте обычными полукольцами. Острый перец очистите от семян и нарежьте тонкими колечками. Чеснок измельчите ножом. Алычу, прополоскав, оставьте просушиться. Зелень, прополоскав, откиньте на дуршлаг или полотенце, дайте стечь лишней влаге. Нарубите ножом, но не сильно мелко (1-2 см.). Рис промойте несколько раз.

Продукты подготовили и переходим к процессу приготовления. Для Курдского блюда Алуджийе нужна не обычная глубокая сковорода, а настоящий чугунный казан или сотейник. Разогреваем в казане ранее срезанный бараний жир, если нет, то замените растительным маслом. В разогретый жир выкладываем кусочки баранины и на среднем огне обжариваем их со всех сторон минут 5 – 7. Мясо покроется легкой корочкой или румянцем.

В слегка обжаренное мясо добавляем нарезанный репчатый лук, колечки перца и чеснок. Перемешиваем всю массу. Часто помешивая, продолжаем обжаривать мясо с овощами около 7 минут. Уже на этом этапе приготовления из казана идет просто божественный аромат, разжигающий зверский аппетит.

Через 7 – 8 минут заправляем мясо перцем и тимьяном, солим. Перемешиваем. Выкладываем алычу, засыпаем рис, посыпаем нашинкованной зеленью. Заливаем стаканом воды. Перемешиваем все продукты. Делаем огонь ниже среднего. Накрываем крышкой и тушим баранину с алычой и зеленью до полной готовности мяса и риса. По мере необходимости можно доливать воду. Не забывайте иногда заглядывать под крышку казана и перемешивать все продукты – иначе пригорит.

  • Тушеная баранина с алычой по-Курдски готова. Аромат трав и специй разносится по всему дому «убивая» наповал всех присутствующих. Подавайте блюдо сразу. Холодное- уже не то. Этот Курдский кулинарный шедевр является яркой и сытной закуской, но так как блюдо самодостаточно, то, красиво оформив, подавайте его в качестве второго мясного блюда. Гарнир, в принципе, не требуется, но в обязательно порядке должен присутствовать свежий хлеб или национальная лепешка, а острые соленья будут особенно к месту.
  • Приятного Вам аппетита!

    Реальные советы! Узнай первым!

    Как приготовить баранину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным

    Содержание [ ]

    Баранья лопатка, запеченная в духовке с овощами и пряными травами

    Узнать, как приготовить баранину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, поможет простой рецепт с пошаговыми фото.

    Ингредиенты:

    • лопатка баранья – 1,5 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • розмарин – 1 пучок;
    • масло оливковое – 1 ст. л;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. Лопатку промываем, натираем солью, перцем и оливковым маслом, оставляем при комнатной температуре на час-полтора.


    2. За это время подготавливаем овощи к запеканию, включаем духовку и прогреваем до 220 °С. Морковь и лук очищаем, нарезаем крупно и укладываем в форму для запекания, солим, перчим.
    3. В форму наливаем два стакана воды, кладем свежий или сушеный розмарин (при желании можно добавить смесь прованских трав).


    4. В лопатке делаем небольшие проколы, вставляем разрезанные дольки чеснока, предварительно очищенного и листочки розмарина.


    5. Оставшийся чеснок распределяем по всей поверхности формы, не очищая.


    6. Кладем баранью лопатку на овощную подушку, закрываем форму фольгой.


    7. Отправляем форму с мясом в прогретую духовку, убавляем нагрев до 170°С, запекаем 2-3 часа, в зависимости от возраста животного.


    8. При желании получить румяную корочку, запекаем мясо в конце приготовления без фольги.


    9. Подаем готовое мясо в горячем виде с овощами, с которыми оно запекалось и любым гарниром.

    Баранина в фольге в соевом маринаде

    Ознакомиться с тем, как приготовить баранину в духовке вкусно, чтобы мясо было мягким и сочным, можно по проверенному рецепту с пошаговыми фото.

    Ингредиенты:

    • баранина (любая часть) – 1,5-2 кг;
    • помидоры – 2 шт.;
    • соевый соус – 150 мл;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сок ½ лимона;
    • горчица – 1 ч. л;
    • смесь перцев, специи и пряные травы по вкусу (и по желанию).

    Приготовление:

    1. Промытое и обсушенное мясо натираем небольшим количеством соли (с учетом того, что соленый соевый соус будет в маринаде), смесь перцев и специями.


    2. Если есть возможность, то перед тем, как натереть мясо специями и солью, его желательно, подержать ночь в подсоленной воде с лимонным соком.


    3. Продолжая процесс приготовления, смешиваем в подходящей, для данного количества мяса, емкости нарезанные мелко помидоры с раздавленным чесноком. Добавляем в маринад соевый соус, горчицу и сок лимона.


    4. Выкладываем в приготовленную емкость с маринадом баранину, тщательно растираем с ним мясо. Мясо выдерживаем в маринаде в течение часа при комнатной температуре.


    5. Перекладываем баранину вместе с маринадом на фольгу, основательно заворачиваем в нее мясо.


    6. Запекаем баранину пару часов при 200°С, за полчаса до окончания приготовления, противень с мясом извлекаем, открываем фольгу, снимаем пробу и принимаем решение о необходимости продолжении приготовления.


    7. Готовую ароматную баранину подаем с нарезкой из свежих овощей и зеленью.

    Баранья нога в духовке

    Приготовить баранью ногу вкусно, как в ресторане, чтобы мясо было мягким и сочным, можно очень просто по нашему рецепту с пошаговыми фото.

    Ингредиенты:

    • баранья нога;
    • чеснок – 5-6 зубчиков;
    • зелень;
    • соль, перец;
    • масло оливковое – 5 ст. л.

    Приготовление:

    1. Промытую баранью ногу обсушиваем, натираем солью и перцем.


    2. По всей поверхности мяса с двух сторон делаем небольшие проколы-надрезы, куда вставляем нарезанные на четыре части дольки чеснока.


    3. Ногу слегка обматываем нитками, чтобы при запекании форма мякоти не деформировалась.


    4. Укладываем баранью ногу на решетку, снизу подставляем противень. При желании в противень можно налить два стакана воды.


    5. Запекаем баранину в духовке при 165-170°С, в течение 2 часов, перевернув через час на другую сторону. Если верхняя поджаристая корочка вас не устраивает, то сначала на баранину можно положить сверху фольгу, затем через час ее убрать.

    Баранья нога в рукаве кусками на овощной подушке

    Чтобы баранина в духовке получилась очень вкусной с нежным мягким и сочным мясом, приготовить ее следует так, как описано в простом проверенном рецепте с пошаговыми фото.

    Ингредиенты:

    • баранья нога крупными кусками;
    • масло растительное – 100 г;
    • специи и сухие пряные травы по вкусу;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 головка;
    • соль, смесь перцев.

    Приготовление:

    1. Куски промытой баранины смешиваем с солью, перцем, растительным маслом и специями, тщательно растираем. Оставляем мясо в маринаде на час при комнатной температуре, пару раз (чем больше, тем лучше) все перемешав.


    2. Морковь и лук очищаем, нарезаем произвольно, выкладываем в рукав для запекания первым слоем.


    3. На овощи раскладываем промаринованную баранину, завязываем концы.


    4. Отправляем противень с бараниной и овощами в духовку, разогретую до 180*С, на час-полтора.

    Баранья нога с розмарином на праздничный стол

    Так как блюдо у нас праздничное, то и приготовить баранину в духовке лучше целиком, чтобы мясо при этом было очень мягким и сочным.

    Ингредиенты:

    • баранья нога – 4 кг;
    • розмарин – 5-6 веточек;
    • кориандр;
    • смесь перцев;
    • парика;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • масло оливковое – 6 ст. л;
    • базилик;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. Очищенную от лишнего жира и прожилок баранью ногу натираем солью и смесью перцев со всех сторон.


    2. В приготовленную емкость выкладываем раздавленный чеснок, добавляем оливковое масло, все приправы и специи, указанные в рецепте.


    3. Тщательно размешав маринад до однородности, промазываем им подготовленную баранину.
    4. Укладываем баранью ногу в маринаде в кулинарный рукав для запекания, покрыв ее еще раз обильным слоем маринада.


    5. Распределяем в рукаве на поверхности мяса снизу и сверху веточки свежего или сушеного розмарина.


    6. Концы рукава не завязываем для доступа воздуха, убираем баранину в маринаде на 8 часов (и больше) в холодильник.


    7. Извлекаем мясо в рукаве, оставляем при комнатной температуре еще на пару часов, после чего завязываем концы рукава.


    8. Запекаем баранину в духовке, разогретой до 180°С, в течение 3 часов.

    Филе с бараньей ноги, запеченное под соусом терияки

    Узнаем, как приготовить баранину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, воспользовавшись секретами простого рецепта с пошаговыми фото.

    Ингредиенты:

    • баранья нога;
    • соус терияки;
    • соль – 1 ст. л;
    • смесь перцев – 1 ст. л;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • зира – ½ ст. л.

    Приготовление:

    1. Подготавливаем баранью ногу, срезая лишний жир, прожилки и центральный лимфоузел, который, если его не удалить придаст мясу неприятный запах.


    2. Острым небольшим ножом снимаем филе с кости, начиная с нижней части ноги.


    3. Полученное филе просаливаем, посыпаем смесью перцев и зирой (можно использовать еще и другие специи, а также пряные травы), делаем небольшие надрезы. В надрезы вставляем чеснок, разрезав дольки на три-четыре части.


    4. Мясо сворачиваем, придавая куску целостную красивую форму, убираем на холод (от 2 до 8 часов).


    5. Основательно заворачиваем промаринованное филе баранины в фольгу в несколько слоев.


    6. Отправляем упакованное мясо в духовку, разогретую до 180°С, запекаем 1,5 часа. Извлекаем мясо, открываем фольгу и обильно смазываем соусом терияки, запекаем еще 30 минут.


    7. Готовое очень мягкое и сочное мясо подаем к столу в горячем виде, нарезав тонкими пластинами.

    Вкусное и полезное баранье мясо просто необходимо включать в рацион своего питания, чтобы поддерживать жизненные силы и здоровье на высоком уровне. Тем более, что готовить мясо очень просто, а время в основном уходит на маринование и запекание.

    Как приготовить баранину в духовке в фольге

    Баранина, как известно, — мясо очень вкусное, диетическое и даже в какой-то степени деликатесное. Но не каждая хозяйка решится подавать его на стол. Во-первых, из-за специфического запаха, который придется по душе не каждому гостю. Во-вторых, не каждая решится на приготовление такого мяса, полагая, что процесс займет много времени и отнимет много сил. И те, и другие хозяйки ошибаются. Баранина в фольге, запеченная в духовке, — блюдо, идеально подходящее для праздничного стола и совершенно быстрое в приготовлении. Мясо получается нежнейшее.

    Итак, на повестке дня — баранина в фольге, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото прилагается. Начнем?

    Ингредиенты

    Самый главный ингредиент — конечно же, баранина. Нога, запеченная в духовке (в фольге) и поданная на листьях салата, будет изумительно смотреться на столе и на вкус будет идеальной. Но можно взять ребрышки, грудинку или другие части. Всего нам потребуется один килограмм мяса.

    Также для того, чтобы приготовилась вкусная баранина в фольге в духовке, потребуются две или три крупные луковицы, соль и молотый перец по вкусу, небольшая гроздь винограда без косточек, кавказские травы (если их нет в наличии, можно воспользоваться любыми специями для мяса, которые вам нравятся).

    Этап 1. Подготовка мяса

    Как и в любом рецепте, где задействовано мясо, в приготовлении баранины важную роль играет предварительная подготовка. Кусок следует промыть и вымочить пару часов в слегка подсоленной воде. Во время этой манипуляции уйдет вся ненужная и лишняя кровь, выветрится специфический запах, столь нелюбимый многими. Мясо станет более мягким и нежным, просолится. После того как баранина приняла соляную ванну, промывать ее уже не нужно, достаточно просто обсушить бумажной салфеткой.

    Этап 2. Специи

    Переходим к подготовке мяса к запеканию. Важно отметить, что приготовление любого блюда в фольге – процесс быстрый и простой. Этот материал частенько спасает хозяек от ненужных трат времени на приготовление еды. Баранина в фольге, запеченная в духовке, рецепт с фото которой мы сегодня предоставляем, не является исключением из правил.

    Но прежде чем положить кусок мяса в фольгу и запечь, его следует хорошенько сдобрить специями. Для нашего рецепта лучше всего подойдут кавказские. Их можно приобрести в любом специализированном магазине. Если баранина в фольге, запеченная в духовке, готовится у вас, так сказать, на скорую руку, и специй нужных под рукой нет – ничего страшного. Возьмите обычный молотый душистый перец или смесь перцев, немного зелени (уж она точно найдется в холодильнике), куркуму или карри для приятного цвета.

    Этап 3. Маринование

    Любое мясо перед приготовлением лучше замариновать, особенно баранину. Перед маринованием советуем мелко нарезать луковицы и сделать их них «подстилку» и «одеяло» для мяса. Выкладываем часть лука в посуду, сверху кладем мясо и накрываем сверху «одеялом» из оставшегося овоща.

    В таком виде баранина должна мариноваться в холодильнике три-четыре часа. Если времени немного, то хватит и часа, но в идеале – чем больше, тем лучше, ибо тем сочнее и нежнее будет мясо.

    Этап 4. Виноград

    Терпкий и сладковатый вкус винограда играет далеко не последнюю роль в рецепте «Баранина в фольге, запеченная в духовке». Знатоки советуют брать черный или зеленый, без косточек, чтобы не тратить много времени на разделку данного продукта.

    Итак, гроздь винограда необходимо промыть, разобрать на составные части. Каждую ягодку нужно разрезать пополам. Работа кропотливая, но она реально стоит затраченного времени и впоследствии хорошо отразится на общем вкусе блюда.

    Этап 5. Фольга в помощь

    Приступаем к комплектации блюда для запекания. На большой кусок фольги (ее жалеть не стоит) выкладываем маринованную с луком баранину, сверху размещаем виноградные дольки. Важный момент – запечатывание фольги.

    Старайтесь, чтобы мясо было тщательно «укутано», чтобы не было зазоров или разрывов материала. Это делается для того, чтобы во время приготовления баранина не подсушилась и хорошо пропеклась.

    Этап 6. Духовка

    Подготовить и разогреть духовой шкаф следует заранее (до 200 градусов). Сколько запекать баранину в духовке в фольге? Времени на приготовление данного блюда потребуется не так много, как кажется многим хозяйкам. Если вы хорошо укутали мясо в фольгу, оно приготовится уже через сорок — пятьдесят минут.

    Конечно, многое зависит от времени маринования мяса, от вида мяса, который вы решили использовать для рецепта и, конечно же, от работы самого духового шкафа.

    Этап 7. Подача

    Здесь есть несколько вариантов. Если вы хотите подавать баранину в куске для каждого гостя, то придется каждый кусочек запекать в отдельной фольге. Но более экономным будет вариант «одного куска», который вы позже, перед подачей, просто нарежете на порции и подадите на одной тарелке. Украсить ее можно красивым зеленым листом салата.

    Баранина с картофелем

    Когда вам хочется сэкономить время и подать на стол мясо сразу же с гарниром, то баранина в фольге, запеченная в духовке с картошкой, будет просто находкой. Для этого рецепта потребуется: полкилограмма баранины, одна небольшая морковь, четыре — шесть крупных картофелин, щепотка изюма и столько же чернослива, полстакана красного вина, специи по вкусу.

    Для данного рецепта знатоки советуют брать большой кусок вырезки. Ее следует промыть и на верхней части сделать небольшие надрезы. В эти дырочки помещаем небольшие пластинки моркови. Затем мясо солим, перчим и натираем специями или душистыми сухими травами.

    Картофель чистим и нарезаем кружочками. Выстилаем на противень фольгу. На нее помещаем кружочки картофелин, далее укладываем чернослив и сверху — мясо. Потом кладем щепотку изюма, поливаем вином и закрываем плотно фольгу, как и в первом рецепте. Помните, чем плотнее будет закрыто фольгой мясо, тем лучше оно пропечется.

    По этой рецептуре духовку следует прогревать до 160 -170 градусов. Время приготовления будет увеличено, но ожидание стоит результата. Прошел один час, и мясо можно доставать из духового шкафа.

    Достоинство данного рецепта в том, что мясо здесь уже сочетается с вкусным гарниром. Картофель во время приготовления пропитывается соком, насыщается винными и фруктовыми ароматами, становится мягким и рассыпчатым.

    Баранина с медом

    Как вы уже поняли, баранина – мясо, которое изумительно сочетается со сладкими дополнительными компонентами, будь то морковь, изюм, чернослив. Мед – не исключение.

    Предлагаем вам быстрый и простой рецепт. Баранина в фольге, запеченная в духовке с медом, наверняка придется по душе вашим родным и близким. Для приготовления возьмите: полкило баранины, четыре ложки меда, веточку розмарина, пару ложек горчицы, молотый перец, соль, лимонный сок (1-2 чайные ложки), 3 зубчика чеснока.

    В этом рецепте главный момент — маринование мяса. Эта процедура занимает довольно много времени, поэтому готовьте маринад вечером, а на следующий день уже готовьте мясо. Перед маринованием мясо, как обычно, хорошенько промывается под проточной водой и обтирается сухой салфеткой.

    Готовим маринад. Смешиваем в небольшой посуде лимонный сок, мед и горчицу. Добавляем мед, соль, перец и специи. Кидаем веточку розмарина, сдабриваем измельченным чесночком. В этом маринаде мясо должно провести как минимум 10-12 часов. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем лучше и быстрее оно приготовится. Замаринуйте кусок с вечера, поставьте в холодильник, и на следующее утро можно готовить.

    После того как мясо промариновалось, можно готовить духовку. Разогрейте её до 200 градусов. На противень постелите кусок фольги и поместите туда мясо. Сверху можно полить оставшимся маринадом. Заворачивайте крепко-накрепко и отправляйте запекаться в духовку на 50-60 минут. За пять минут до готовности можно вынуть противень, немного приоткрыть фольгу и поставить обратно в духовку еще на десять минут. После таких манипуляций мясо внутри будет нежным и сочным, а сверху образуется румяная медовая корочка.

    Соусы для запеченной баранины

    Запеченная в духовке баранина – это уже изысканное и праздничное блюдо. Но если вам захочется удивить и порадовать своих гостей еще больше, то подайте в дополнение еще и оригинальный соус – мятный, чесночный или клюквенный.

    Но мы предлагаем вариант еще более необычный – апельсиново-винный. Для его приготовления вам потребуется: стакан красного вина, один крупный апельсин, несколько долек чеснока, одна крупная луковица, по щепотке сухого тимьяна и розмарина, одна столовая ложка растопленного меда, пара ложек растительного масла.

    На сковородку наливаем немного масла для жарки и помещаем туда мелко нарезанный лук. Пассеруем, добавляем постепенно другие ингредиенты: измельченный чеснок, свежевыжатый сок апельсина, сухие травы, специи. Выливаем стакан красного вина и тушим все это на медленном огне. Готовность соуса проверяется его густотой. Как только общая масса жидкости уменьшится раза в 2-3, соус будет готов. Приятного аппетита!

    Баранина в духовке

    Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

    Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

    Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

    Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

    Ингредиенты

    • Баранина: 1.5 кг
    • Сухие специи: 20 г
    • Соль: 10 г
    • Соевый соус: 50 г
    • Чеснок: 1/2 крупной головки
    • Помидоры свежие: 50 г
    • Горчица: 10 г
    • Сок лимона: 2 ч. л.

    Инструкция приготовления

    Заранее подготовить хороший кусок баранины. Неплохо подойдет лопатка либо грудина, можно использовать заднюю часть барана.

    Посолить мясо и посыпать специями.

    Хорошо втереть компоненты руками в мясо.

    В отдельную миску поместить раздавленный чеснок, измельченный помидор. Влить туда же соевый соус и сок лимона.

    Для пикантности добавить горчицу в миску с будущим маринадом.

    Хорошо все перемешать.

    В готовый маринад поместить мясо. Очень тщательно, со всех сторон обмокнуть баранину в маринад. Оставить ее на 30 минут в миске мариноваться.

    Свернуть мясо в рулет и плотно упаковать его в фольгу.

    Запекать баранину при 200 градусах (1.40-2 часа).

    Ароматное, нежное мясо барашка можно подавать на стол.

    Как приготовить баранину в духовке в рукаве

    Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

    Продукты:

    • Баранина – 1,5-2 кг.
    • Соль крупного помола – 1 ст. л.
    • Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
    • Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

    Технология:

    1. С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
    2. Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
    3. Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей. Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
    4. Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
    5. Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса. Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

    Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

    Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

    Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

    Продукты:

    • Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Картофель – 12-15 шт.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Морковь – 2 шт.
    • Растительное масло – 100 мл.
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Сыр – 100 гр.
    • Специи (на вкус хозяйки), соль.
    • Вода.

    Технология:

    1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
    2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
    3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
    4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
    5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
    6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

    Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

    Рецепт баранины в духовке с картошкой

    Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

    Продукты:

    • Баранина – 1,5 кг.
    • Картофель – 7-10 шт.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Оливковое масло (возможна замена на растительное).
    • Розмарин и тимьян, соль
    • Вино белое сухое – 100 мл.

    Технология:

    1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
    2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
    3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
    4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
    5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

    Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

    Баранина в духовке с овощами

    Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

    Продукты:

    • Баранина – 500 гр.
    • Картофель – 6-7 шт.
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Лук – 2-4 шт.
    • Помидоры – 3-4 шт.
    • Баклажан – 1 шт.
    • Масло растительное.
    • Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
    • Вода – ½ ст.

    Технология:

    1. Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
    2. За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
    3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
    4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
    5. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

    Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

    По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

    Продукты:

    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Чили перец – 2 маленьких стручка.
    • Зира– 1 ч. л.
    • Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
    • Оливковое масло.
    • Соевый соус.

    Технология:

    1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
    2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
    3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

    Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

    Советы и рекомендации

    Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

    Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

    Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

    Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

    Баранина тушеная в казане. Вкусный рецепт нежной баранины со свежей алычой

    Баранина — один из важнейших продуктов питания, обладающий великолепными свойствами кулинарного искусства. Она просто комбинируется с различными продуктами — овощами, крупами, макаронами, изготовленными в качестве гарниров, закусок.

    В одном ряду с белками баранина имеет сало — именуемые экстрактивными препаратами, которые не имеют калорий, но работают сильными возбудителями пищеварительных соков. Спасибо данному содействию в отличном усвоении еды.

    Интересное сочетание — фрукты и мясо — скажите вы. Да, но рецепт получается с умопомрачительным ароматом пряностей и алычи с нежнейшей бараниной. Основой рецепта послужила молодая ягнятина, баранина, телятина, сегодня умелые повара готовят данное блюдо из говядины, морепродуктов, овощей.

    Бежать в ресторан, насладиться изысканным вкусом — продукты в магазине и приготовим баранину самостоятельно. Чаще всего в классической рецептуре применяется сушеная алыча.

    Приготовление баранины в казане — невероятно вкусное блюдо, которое можно подавать на любой праздник. А впереди немало! Берите рецепт на заметку!

    Баранина со свежей алычой

    800 г баранины, ягнятины, 300 г зеленого лука, 150 г светлого сухого вина, зелень: 100 г тархуна, 50 г кинзы, чайная ложка толченного перца, 200 г свежей алычи.

    Мясо промыть проточной водой, очистить от пленок, сухожилий.

    Нарезать поперек волокон небольшими кусками.

    Разделанную баранину отправляем в казан, накрываем крышкой и ставим на средний огонь для тушения.

    Нарезаем некрупно зеленый лучок

    Когда сок, удаленный мясом, начнет исчезать — добавляем лук, сухое вино, соль по вкусу. Процедура тушения длится.

    Следим, чтобы продукты не сгорели — периодически подливайте кипяточек.

    Далее порубим пряную зелень. Тархун — это эстрагон вкусная, ароматная трава специя.

    Соединим измельченную зелень с продуктами в казане. Продолжаем готовить на слабом огне.

    Берем перец горошком, истолчем в ступке.

    Тем временем отправляем в казан цельные плоды алычи — не забываем вымыть фрукты. Приправим перчиком

    Прикроем крышкой, тушим минут 10 — до готовности алычи и мяса. Готовое блюдо убираем с плиты.

    Готовность мяса определяют, проткнув его в самом толстом месте острым ножом или поварской иглой. Выделяется прозрачный сок — мясо готово.

    Нежнейшая, ароматная баранина — готова!

    При подаче на стол мясо с алычой переложите на подогретое блюдо. Подойдет керамическая посуда — что долго сохраняет тепло. Мясо баранины имеет свойства покрываться жирком: обсыпьте зеленью.

    Буквально ко всей мясной еде нужно подавать зелень пряных трав. Это улучшает вкус и аппетит.

    Читайте также:

    Немного обо мне:

    Всем хорошего дня! Меня зовут Светлана. В моей семье есть взрослый мужчина – сын, большой поклонник разнообразия в еде. И я горжусь тем, что всегда нахожу, чем его удивить, побаловать. Кулинарной профессии у меня нет. Скорее, я профессиональная мама: люблю и умею вкусно приготовить нечто из того что есть. Многие годы мои рецепты «кочевали» рукописным текстом из рук в руки: друзья и родственники просили – я делилась. И тут сыну пришла идея: мама, а почему бы не поделиться своими открытиями с целым миром? Идея показалась заманчивой – и вот я со всем своим кулинарным багажом здесь.

    Комментариев к статье: 5

    Как всегда шедевр. С бараниной много, что можно приготовить и ваш рецепт это показывае. Спасибо за вкусный рецепт!

    Вот с алычой не пробовал, спасибо за совет, хорошая фишка.

    Спасибо Вам Сергей за комментарий.За статью — как скачать видео так же спасибо. Взяла в заметки, мне все это нужно и долго перевариваю новую информацию. Спасибо.Блог у хороший,удачи.

    Спасибо за отличный рецепт баранины тушенной в казане. Обязательно надо приготовить.

    Александр, спасибо. У Вас чудесный сайт и рецепты из зелени. Спасибо за хорошие рецепты.

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Как покрасить яйца на Пасху 2020 — самые простые и надёжные методы

    Красить яйца на Пасху можно самыми разными способами. Но в этой статье мне хотелось бы поделиться с моими читателями самыми

    Читайте также:  Как приготовить ленивые пиццы на хлебе? Пошаговый рецепт с фото.
    Оцените статью
    Добавить комментарий