Как приготовить аррос а ла Банда? Пошаговый рецепт с фото.

Как приготовить аррос а ла Банда? Пошаговый рецепт с фото.

Куриный бульон – 4 стакана

Перец черный молотый – по вкусу

Растительное масло – 2 столовые ложки

Маринованный перец – 1 банка

Чеснок – 4 зубчика

Молотый красный перец – 1 чайная ложка

Консервированный зеленый горошек – 1 банка

Томатное пюре – ½ стакана

Белое сухое вино – ½ стакана

Сладкий перец – 1 штука

Лук репчатый – 200 г

Свежие листья орегано – по вкусу

Курицу очистить от кожуры, помыть под струей воды, натереть солью, соком половинки лимона, посыпать орегано и раздавленными на «чеснокодавке» зубчиками чеснока и оставить пропитываться курицу на один час.

Пока мясо маринуется, в это время разогреваем на медленном огне растительное масло и добавляем в него: мелко порезанный чеснок, болгарский перец, нарезанный.

Кекс “Ла маркизелла”

Ванильный сахар – 1 пакет.

Кофе растворимый – 1 ст. л.

Разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.

Яйцо куриное – 3 шт

Масло сливочное – 1 ст. л.

Мука пшеничная – 100 г

Сухари панировочные – 1 ст. л.

Какао-порошок – 40 г

Смешайте муку с разрыхлителем,

какао-порошком и ванильным сахаром.

Взбейте яйца с сахаром в устойчивую пену.

Добавьте к ним творог, 1 ст. л. воды,

кофе растворенный в 1 ст. л. горячей воды и взбейте творожную массу.

Торт “Ла маркизелла”

творог протертый – 250 г

кофе растворимый – 1 ст. л.

маргарин – 1 ст. л.

какао-порошок – 40 г

сухари панировочные – 1 ст. л.

разрыхлитель – 0,5 ч. л.

мука пшеничная – 100 г

сахар ванильный – по вкусу

Смешайте муку с разрыхлителем, какао-порошком, кофе и ванильным сахаром, разведенным горячей водой. Взбейте яйца с сахаром в устойчивую пену, добавьте творог, мучную смесь, маргарин и воду. Приготовленное тесто выложите в форму для торта, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекайте 20-25 минут при 200°С. Охладите, затем выньте из формы. До подачи.

Традиционные для региона блюда из риса

Домашний вариант паэльи. Не совсем классический – толствоват слой ингредиентов. Но красиво!

Для многих, посетивших наши не слишком зеленые края, удивительно услышать, что в Автономном сообществе Валенсия (в состав которой входит провинция Аликанте) в течение многих веков выращивают рис. Эту традицию сюда занесли мавры, которые появились в этой части Испании в начале VII века, а в средние века рис составлял существенную долю экспорта региона Валенсии.

Сегодня испанские рисовые плантации находятся, в основном, на территории природного парка Альбуфера под г. Валенсия. Одной из самых лучших разновидностей риса для паэльи считается разновидность “bomba”, названный так за способность в процессе приготовления впитывать ароматы и вкусы других компонентов и увеличиваться в объеме более, чем в 2 раза.

Именно оттуда родом традиционные для региона блюда из риса, самое известное (но далеко не единственное) из которых – паэлья.

Давайте поговорим об этом поподробнее – тема-то интересная!

Что дает паэлье желтый цвет?

Желтый цвет риса – одна из отличительных особенностей данного блюда, придающая ей такой аппетитный вид.

Изначально рис подкрашивался за счет использования шафрана, являющегося обязательным ингредиентом “правильной паэльи”. Его использовали, в первую очередь, как специю, но именно благодаря ему эталонным цветом данного блюда стал благородно-желтый. Кстати, шафран активно выращивают в Испании. Эта специя является одной из самых дорогих в мире, так как красные волокна шафрана – это тычинки цветов, и для сбора 1 кг чистого шафрана необходимо собрать эти тычинки с 250 тонн цветов.

Чтобы шафран окрасил блюдо, недостаточно просто кинуть щепотку на стадии приготовления: ее необходимо предварительно заварить кипятком и дать постоять, заливая в сковороду одновременно с бульоном настой отчетливо желтого цвета, прямо вместе с тычинками. Иногда можно встретить рекомендацию еще дополнительно подрумянить шафран на огне спички, завернув его в кусочек фольги и пронося над пламенем несколько раз.

Сегодня, к сожалению, для тех же целей нередко используют краситель татразин (E-102): вместо или вместе с шафраном, если повара не устраивает результат без красителя (даже известные повара признают, что иногда жульничают немного: цвет готового риса так важен для клиента, что влияет на субъективное восприятие вкуса, и если предложить клиентам две паэльи, полностью одинаковые, за исключением легкого подкрашивания, то отзывы о более яркой будут лучше!). Его отличительной особенностью является другой оттенок желтого: очень яркий, пронзительный. И хотя используется очень малое количество, предупреждаем: осторожно, это – аллерген.

Реже используется природный краситель – специя куркума. Почему реже? Потому что вместе с цветом она придает блюду нюансы вкусов и ароматов, далеких от классических для этого блюда.

Паэлья (paella) или рис (arroz)?

Очень часто можно встретить и тот, и другой термин, что вызывает путаницу в голове бедного туриста. В чем разница?

“Рис” в данном контексте – не название крупы, а наименование категории блюд из этого продукта, которые могут довольно сильно отличаться друг от друга (см. ниже). Паэлья – частный вариант такого блюда из риса. Испанский толковый словарь определяет паэлью как кушанье из “сухого” (по способу приготовления) риса. Кроме того, этот термин более принят в провинции Валенсия (одной из трех, входящих в состав автономного региона Валенсия, наравне с провинцией Аликанте).

Перец ñora/ньора в сушеном виде:

Это не единственное отличие, также важны ингредиенты. В аликантийских версиях “риса” обычно добавляется перетертый перчик ñora/ньора и томат, придающие готовому рису более темный, красноватый оттенок, в отличие от более яркого желтого валенсийского варианта “паэльи”.

Ñora – это круглый средиземноморский овощной перец, высушенный на солнце. Своего рода перечный “изюм”. При готовке придаёт блюдам сладковатый привкус и интенсивный аромат, присущие свежему мясистому перцу. Не используется в свежем виде, продается вяленый целиком или измельченный в порошок.

Читайте также:  Как приготовить диетическую пиццу? Пошаговый рецепт с фото

Еще одну версию названия “рис” вместо “паэльи” можно услышать от поваров в Аликанте: “паэлья – это сковорода, на которой все готовится. А блюдо – это рис.”

В общем, грань тонка и не столь существенна для большинства: было бы вкусно! В туристических же местах твердо знают, что туристы ищут никакой не рис, а именно паэлью, поэтому чаще всего уверенно используют более известный термин, никак не заморачиваясь с нюансами.

Категории по консистенции:

Блюда из риса делятся на категории в зависимости от того, сколько жидкости содержит готовое блюдо.

  • Например, знаменитая паэлья/paella – это т.н. “сухой рис” : вся жидкость выпарена, а тоненький слой риса и других составляющих имеет снизу вкуснейшую корочку. Готовится в большой плоской сковороде с тем же названием (paella), являющейся одним из обязательных атрибутов: в другой емкости при той же технологии процесса и том же рецепте получится блюдо из риса, но паэльей оно не будет.

  • Meloso/мелосо – более “влажная” вариация, дословно переводится, как “нежный”, имея в виду консистенцию. При прочих равных сюда добавляют 2,5 объема воды на объем риса, тогда как в сухой паэлье это соотношение обычно равно 2 к 1. Готовят его или в сковороде-паэлье, в кастрюльке, или в емкости, похожей на глубокую сковороду, она называется caldero.

Рис meloso с морепродуктами. Может быть чуть меньше жидкости:

  • Caldoso/кальдосо – от слова “caldo” (“бульон”). Это, по сути, очень густой суп: готовится в кастрюльке или керамической емкости, накладывается поварешкой, едят его – ложкой. Чаще всего такое блюдо готовят в холодное время года и из крупных морепродуктов, таких, как лангуст или омар.

Эти термины прибавляются к основному названию блюда, обычно описывающей, из чего оно приготовлено, например: “Arroz meloso de berenjena”, что можно примерно перевести как “нежный рис с баклажаном”.

Рис с бульоном и омаром, ресторна La Ponderosa в Эль Кампельо, фото со страницы tripadvisor ресторана:

Категории блюд из риса по способу приготовления, регионам и компонентам:

  • arroz a la brasa – на огне: в идеале – на дровах, в бытовых условиях – чаще на газу. Рис на электрической плите получится значительно хуже. В зависимости от типа используемых дров рис может приобрести дополнительные ароматы и вкусы.
  • arroz alhorno – рис в духовке. Дольно необычный способ приготовления, в этом случае рис доводят до полуготовности на огне или на плите, а окончание процесса проходит в духовке. Один из вариантов такого риса – arroz con costra , рис с корочкой.
  • arroz a banda очень любопытная вариация риса. Его особенность состоит в том, что в процессе готовки из одного блюда получается два. Сначала варится бульон из мелкой костистой рыбешки, чаще всего – моральи/moralla, которая, однако, дает насыщенный вкус. Суть была в том, что рыбаки жили небогато, и лучшую рыбу они откладывали на продажу, оставляя себе дешевую мелочевку, на которой и варили бульон, добавляя красный ароматный перец ньора и чесночный соус алиоли. Затем на этом бульоне готовится рис а банда – то есть “отдельно” от рыбы и морепродуктов, а уваренная рыба идет в обжарку на сковороду-паэлью.

Как правило, на части этого же бульона затем готовят нечто вроде рыбной похлебки, добавляя измелченную рыбу и картофель, результат известен под названием Caldereta/кальдерета и является типичным кушаньем на о. Табарка, в гг. Санта Пола и Торревьеха.

Чаще всего Arroz a banda подается с соусом “сальморрета” – типичным для региона Аликанте и состоящем из красного перчика ньора, чеснока, петрушки, томатов, оливкового масла и лимонного сока, которые тушатся вместе и измельчаются до однородного состояния соуса.

В этом рисе вы не найдете ни мидий, ни креветок, лишь рис красноватого (за счет обжарки) цвета с насыщенным ароматом, иногда – с добавлением мелких кусочков кальмара (но это уже некоторое отступление от канона). Рекомендуем такое блюдо более искушенным дегустаторам либо людям, которые очень любят насыщенный вкус рыбы. В противном случае для первого знакомства с этой частью гастрономических радостей региона лучше выбрать другой тип риса.

Великолепный рис arroz a banda ресторана Tertulia в El Campello:

  • arroz del señoret – вариация на тему arroz a banda, с той лишь разницей, что сюда добавлены очищенные мелкие креветки, кусочки кальмара или каменного окуня. Название отражает суть этого блюда: для знати, которая не хотела пачкать руки, поэтому все компоненты уже идут очищенными, можно сразу есть, не обременяя себя чисткой креветок от панциря.
  • Paella de mariscos (с морепродуктами) – с креветками, мидиями, кальмарами. Именно такую Вы чаще всего увидите на картинках в тексте про паэлью. Она, пожалуй, является самой известной за счет своего красочного вида, но стоит учитывать, что существует масса других вариаций, и, если Вы – не особый любитель морепродуктов или рыбы, то всегда можно подобрать овощную или мясную альтернативу.
  • Paella valenciana (по-валенсийски) – кроме риса, туда кладется курица, кролик, бобовые. Это – один из классических видов, который не допускается видоизменять на усмотрение повара (либо он должен изменить название блюда).

  • Paella negra – “черная паэлья”, рис в ней окрашен в черный чернилами каракатицы, дающими насыщенный йодистый запах моря. С морепродуктами.

  • Paella de fideos (или fideuá)- вместо риса кладутся мелкие макаронные изделия, обычно вермишель. Наполнение может быть любое.
  • Paella de magro y verduras – с постной свининой и овощами.
  • Paella roja – очень редко встречающаяся валенсийская разновидность, окрашенная в кроваво-красный цвет местными алыми креветками-карабинерами, измельчёнными до консистенции соуса прямо с панцирем.

  • Arroz con conejo y caracoles – рис с кроликом и улитками. Звучит пугающе, но на деле – очень вкусно. Один из наиболее популярных видов в районе Аликанте.

  • Arroz con pulpo y habas – рис с осьминогом и фасолью. Очень непривычные вкусовые ощущения, может не понравиться, если Вы – консерватор в еде, но для остальных, возможно, станет взрывом новых ощущений.

Добавляются любые наполнители на усмотрение повара: грибы, фуа, сезонные овощи, любое мясо или птицу – тут уж кто во что горазд, придумывать новые рецепты можно до бесконечности.

Вариации на тему: красная паэлья и рис с фуа и белыми грибами:

Если вы хотите попробовать вкусную паэлью в ресторане, то нужно учесть несколько нюансов:

Вариант подачи в ресторанах более высокого уровня:

  • Прежде всего, помните, что почти везде можно заказать минимум 2 порции одинакового риса/паэльи. Это связано с нюансами приготовления: размер сковороды и количество хлопот. Поэтому сначала убедитесь, что у Вас есть компаньон для новых дегустационных открытий (исключение: если паэлья идет в меню дня, то ее сразу готовят много, можно заказать 1 порцию, но она будет приготовлена заранее, не с пылу- с жару). Если Вас больше двух человек, то заказывайте рис на меньшее количество персон: на 2 персоны, если Вас 2, на 3 персоны, если Вас 4. Иначе Вы рискуете не одолеть эти немаленькие порции. Но если не одолели, однако, было вкусно, – не стесняйтесь попросить завернуть с собой, это нормально.
  • В паэлье нередко есть чеснок! Если его добавляют, то делают это на стадии приготовления бульона, на котором готовится рис. То есть это не свежий ядреный чеснок в готовом блюде, но во вкусе однозначно ощутим.
  • Не стоит идти ее есть в забегаловки вдоль пляжей в больших городах, там вам могут запросто подать “паэлью” из замороженного полуфабриката, разогретую в микроволновке. Распознать её можно, в частности, по слову “Paellador” на уличной рекламе с изображением предлагаемых блюд из риса. Вкусной она не будет точно! Если уж выбрали зону у пляжа, то поищите рестораны более высокой ценовой категории, с белыми ткаными скатертями: да, дороже, но уровень еды с большой долей вероятности будет соответствовать.
  • Arrocería – так называются рестораны, специализирующиеся на блюдах из риса (arroz). Примерно как “пончиковая”, только тут дословно получается “рисовая”:) Само по себе такое название – не гарантия успеха, но еще один пункт, увеличивающий его вероятность.
  • Лучше ее есть в нетуристических районах города, где готовят “для своих”, а не для тех, кто “понаехал” (как его найти? чем дальше от пляжа и главных достопримечательностей, тем менее туристическое место). Или в проверенном/рекомендованном месте. Или в маленьких городках, расположенных не на берегу моря, вот там будет настоящая вкуснейшая паэлья! Хотя скорее всего – не с морепродуктами.
  • Как определить, правильное ли место? Если есть меню на русском, если меню – в картинках, если тут же предлагают пиццу и пасту, если сидят только иностранцы – вряд ли Вам повезет тут с паэльей. Если запах из ресторана – манит и вызывает слюноотделение, меню – только на испанском, а за столиками Вы видите испанские семьи – шансы на удачу очень велики.
  • И, наконец, предлагаем вашему вниманию нашу подборку ресторанов, которые известны своими блюдами из риса.
Читайте также:  Как приготовить быструю и простую пиццу? Пошаговый рецепт с фото

Паэлья с креветками, сладким перцем, зеленой фасолью и курицей:

Польо кон аррос

Как приготовить Польо кон аррос за 90 мин. на 5 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

    90 мин.
  • 16 продукт.
  • 5 порц.
  • 146
  • Добавить закладку
  • Распечать рецепт
  • Добавить фото
  • –> Добавить в список покупок + Курица 1,5 кг
  • –> Добавить в список покупок + Репчатый лук 200 г
  • –> Добавить в список покупок + Сладкий перец 1 штука
  • –> Добавить в список покупок + Рис 2 стакана
  • –> Добавить в список покупок + Маринованный перец 1 банка
  • –> Добавить в список покупок + Томатное п

Польо кон аррос пошаговый рецепт

Курицу очистить от кожуры, помыть под струей воды, натереть солью, соком половинки лимона, посыпать орегано и раздавленными на «чеснокодавке» зубчиками чеснока и оставить пропитываться курицу на один час.

Пока мясо маринуется, в это время разогреваем на медленном огне растительное масло и добавляем в него: мелко порезанный чеснок, болгарский перец, нарезанный тонкими кольцами и репчатый лук.(Кубинцы предпочитают лук, порубленный крупными кусками, если вам это не по душе, можно нарезать мелко)

Когда чеснок и лук размягчаться, добавляем в сковороду томатную пасту или пюре из томатов.

Курицу, уже хорошо промаринованную, разрезаем на несколько частей, и тушим в течение 1 часа до готовности.

Когда мясо станет мягким, перекладываем ее в отдельную посуду и ставим в теплое место.

Приступаем к приготовлению риса. Хорошо промытый до прозрачной воды рис, обсушиваем и кладем в сковороду, в которой тушилось мясо. Хорошо перемешиваем, добавляем белое вино и куриный бульон.

Сливаем в отдельную посуду сок маринованного сладкого перца. После чего вливаем его в посуду, где готовиться блюдо. Все тщательно перемешиваем и сверху выкладываем курицу. Когда рис впитает всю жидкость, добавляем зеленый горошек. После этого оставляем блюдо на медленном огне еще где-то на 5 минут.

Выкладываем блюдо на тарелку, украшаем маринованным сладким перцем, разрезанным на полоски, и подаем на стол, пока не остыло.

foodclub_ru

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru

Пришло время срывания покровов. Что же это за банда такая – спросите вы? А не спросите, я всё равно отвечу: банда, она и есть банда – нечто отдельное, отделившееся ото всех. Так вот, арроз а банда – это значит “рис отдельно”. Отдельно от рыбы. Притащил вчера рыбак богатый улов – наварили рыбы, объелись всей семьей. А сегодня пусто в сетях! Фортуна – она такая. И хозяйка на рыбном бульоне, что от вчерашнего изобилия остался, наварит рису. Вот и получается – рыба отдельно, рис отдельно.

Надо сказать (или я уже говорил? Впрочем, повторюсь), я долгое время не мог разобраться – что же это за арроз а банда и чем он от паэльи отличается. В меню ресторанов они объединены в один раздел. Не зная на тот момент испанского, я считал, что заказываю чёрную паэлью с морепродуктами. Ну, а тому, что она в меню проходит под названием arroz a banda negro, относил к чудаковатости хозяина. Потому что приносили обычную паэльеру с обычной паэльей. Разве что морепродуктов в составе маловато, но мы ведь помним, что наш хозяин – чудак в стране кризис, да и цена вроде бы не конская гуманная (Ред.)…

Правда иногда приносили широкую кастрюлю, и там этот арроз был в состоянии, больше похожем на ризотто.

Таки докопался до истины.

Паэлью готовят из целой кучи различных видов мяса, морепродуктов, овощей с добавлением небольшого количества риса. В ней могут одновременно присутствовать курятина, крольчатина, свинина, креветки, мидии, бобы, зеленый горох, сладкий перец… Зачастую это разнообразие у меня вызывает не аппетит, а оторопь. Ну и, понятное дело, что при таком богатом составе используют чаще воду для варки, а не бульон. Потому как этот богатый, как по разнообразию, так и по количеству состав продуктов и так расцветит вкус готового блюда. Конечно, если все же взять бульон, а не воду, то будет только лучше, но, по большому счету, особой погоды не сделает.
А вот с арроз а банда ситуация прямо противоположная: в этом блюде морепродукты и овощи присутствуют скорее в виде следов, поэтому, хочешь вкусной еды – озаботься чрезвычайно насыщенным бульоном.

Читайте также:  Как приготовить Курицу с голубым сыром? Пошаговый рецепт с фото.

Перепробовав это блюдо в разных местах, я избрал своего безусловного (на сегодняшний день) фаворита – вариант, которым угощают в маленьком ресторанчике в наших краях. Открыт он бывает исключительно днем, зато чрезвычайно популярен в качестве обеденного заведения как у местных “белых воротничков”, так и у “синих”. Обычно, если в каком-нибудь симпатичном местечке мне попадается великолепно приготовленное блюдо, я стараюсь выяснить особенности его приготовления.

В этом ролике – плоды моих бессонных ночей и дней тягостных раздумий изысканий, все подробности и тайны приготовления варианта арроз а банда а “Лос Аркос”:

1 литр бульона из этого этого ролика;
каракатица 150-200 граммов (интернет говорит, что в сетях Metro cash&carry есть). Можно попробовать заменить кальмарами, но – на свой страх и риск 🙂

2 маленьких пакетика чернил каракатицы. Чернила для этого варианта очень важны. Они дают характерный вкус и запах. Интернет опять не молчит: много, говорит, кто делает доставку;
300 граммов круглозерного риса. Не будет у вас риса с испанщины – берите откуда придется, главное, чтоб не пропаренный. Все равно получится вкусно, только вот не так, как это делают в “Арках”;
половина головки чеснока;
средняя луковица;
один зеленый сладкий перец;
половина стакана протертых томатов;
1 чайная ложка сладкой паприки;
оливковое масло;
а также 1 час времени, из которых 10 минут на нарезку, 15 минут на обжарку, 20 минут на варку, и 15 минут на “настояться”.

Да! Забыл про хороший, спелый лимон! Без него не едят Его сок надо обязательно выдавить в готовый рис на тарелке.

Как приготовить аррос а ла Банда? Пошаговый рецепт с фото.

Войти

Вести с испанщины: Arroz a banda a “Los Arcos”

Пришло время срывания покровов. Что же это за банда такая – спросите вы? А не спросите, я всё равно отвечу: банда, она и есть банда – нечто отдельное, отделившееся ото всех. Так вот, арроз а банда – это значит “рис отдельно”. Отдельно от рыбы. Притащил вчера рыбак богатый улов – наварили рыбы, объелись всей семьей. А сегодня пусто в сетях! Фортуна – она такая. И хозяйка на рыбном бульоне, что от вчерашнего изобилия остался, наварит рису. Вот и получается – рыба отдельно, рис отдельно.

Надо сказать (или я уже говорил? Впрочем, повторюсь), я долгое время не мог разобраться – что же это за арроз а банда и чем он от паэльи отличается. В меню ресторанов они объединены в один раздел. Не зная на тот момент испанского, я считал, что заказываю чёрную паэлью с морепродуктами. Ну, а тому, что она в меню проходит под названием arroz a banda negro, относил к чудаковатости хозяина. Потому что приносили обычную паэльеру с обычной паэльей. Разве что морепродуктов в составе маловато, но мы ведь помним, что наш хозяин – чудак в стране кризис, да и цена вроде бы не конская гуманная (Ред.)…

Правда иногда приносили широкую кастрюлю, и там этот арроз был в состоянии, больше похожем на ризотто.

Таки докопался до истины.

Паэлью готовят из целой кучи различных видов мяса, морепродуктов, овощей с добавлением небольшого количества риса. В ней могут одновременно присутствовать курятина, крольчатина, свинина, креветки, мидии, бобы, зеленый горох, сладкий перец… Зачастую это разнообразие у меня вызывает не аппетит, а оторопь. Ну и, понятное дело, что при таком богатом составе используют чаще воду для варки, а не бульон. Потому как этот богатый, как по разнообразию, так и по количеству состав продуктов и так расцветит вкус готового блюда. Конечно, если все же взять бульон, а не воду, то будет только лучше, но, по большому счету, особой погоды не сделает.
А вот с арроз а банда ситуация прямо противоположная: в этом блюде морепродукты и овощи присутствуют скорее в виде следов, поэтому, хочешь вкусной еды – озаботься чрезвычайно насыщенным бульоном.

Перепробовав это блюдо в разных местах, я избрал своего безусловного (на сегодняшний день) фаворита – вариант, которым угощают в маленьком ресторанчике в наших краях. Открыт он бывает исключительно днем, зато чрезвычайно популярен в качестве обеденного заведения как у местных “белых воротничков”, так и у “синих”. Обычно, если в каком-нибудь симпатичном местечке мне попадается великолепно приготовленное блюдо, я стараюсь выяснить особенности его приготовления.

В этом ролике – плоды моих бессонных ночей и дней тягостных раздумий изысканий, все подробности и тайны приготовления варианта арроз а банда а “Лос Аркос”:

1 литр бульона из этого этого ролика;
каракатица 150-200 граммов (интернет говорит, что в сетях Metro cash&carry есть). Можно попробовать заменить кальмарами, но – на свой страх и риск 🙂

2 маленьких пакетика чернил каракатицы. Чернила для этого варианта очень важны. Они дают характерный вкус и запах. Интернет опять не молчит: много, говорит, кто делает доставку;
300 граммов круглозерного риса. Не будет у вас риса с испанщины – берите откуда придется, главное, чтоб не пропаренный. Все равно получится вкусно, только вот не так, как это делают в “Арках”;
половина головки чеснока;
средняя луковица;
один зеленый сладкий перец;
половина стакана протертых томатов;
1 чайная ложка сладкой паприки;
оливковое масло;
а также 1 час времени, из которых 10 минут на нарезку, 15 минут на обжарку, 20 минут на варку, и 15 минут на “настояться”.

Да! Забыл про хороший, спелый лимон! Без него не едят Его сок надо обязательно выдавить в готовый рис на тарелке.

Оцените статью
Добавить комментарий